… en proeven. Ik maakte een bavarois-achtig toetje met aardbeien en citrusvruchten. Sinaasappel, mandarijn, limoen, aardbeien in de slow juicer en daarna inkoken met een beetje suiker. Maar daar ging …
mei 292021
jul 262013
Een typische restaurantklassieker: oesters in sabayon en dan even onder de gril. Je hebt mooie grote oesters nodig, bijvoorbeeld Franse of platte Zeeuwse. Die maken dit een prijzig recept, net …
jul 082013
Mr. Ooijers Lunch Kaart Door het weer van de afgelopen weken komen de aardbeien uit eigen land nu massaal op de markt. Er is een prijzenslag ontstaan en bij sommige …
jun 222013
De komst van de sap-pers leidt weer tot meer experimenten. Dit cheesecake-taartje (ook wel een bavaroistaartje genoemd) gaf ik twee lagen. De eerste laag kreeg een zelfgemaakt extract van mango …
jun 102013
Zaterdag op de markt. Het was mooi weer, en ik kwam een vroegere studie-genoot tegen. Ik geloof zelfs dat we ooit nog even een kamer deelden op het oude Instituut, …
jun 062013
Heel klein meloentje, 500 gr aardbeien, sap van drie sinaasappels en een limoen. In de blender. Moet eigenlijk door een zeef, maar vind ik een beetje zonde. Dus goed roeren …
mei 262013
Een week geleden maakte ik voor de familie een diner. Helaas mislukte de foto van het hoofdgerecht, dat kan ik echt niet laten zien. Maar voor- en nagerecht dan toch …
mei 142013
Op de kookcursus maakten we op 1 mei een toetje van cheesecake met amaretto en losse aardbeien; de smaak was een beetje – hoe zal ik het zeggen: jaren negentig, …
jun 072012
Gisteren was de laatste avond dit seizoen van mijn kookcursus. Het is een groep die erg gezellig is en volgend jaar grotendeels in dezelfde samenstelling door gaat. Als toetje maakten …
mei 312012
Nooit eerder maakte ik rabarber, maar Jeannette kwam dinsdag met zo’n lekker recept aanzetten, dat ik het woensdag wel moest proberen te maken. Rabarbercompote een pond rabarber (schoongemaakt en in …
apr 162012
Kruts had zaterdag een paar doosjes framboos-aardbeitjes. Dat moest ik proberen! Ze zijn wat donkerder dan lambada’s, smaken naar aardbei met (wat) framboos. Ze zijn nogal teer. Ik dacht: ik …
mrt 262012
Gisterenavond kwamen mijn zus en zwager eten. Ik maakte drie gerechten waar ik eerder over blogde: spinaziepannenkoekjes met limoenboter kiprolletjes met kisir chocolademousse met lambada’s. Ik verwachtte niet dat ik …