Mr. Ooijer blogt

  • Home
  • Archief
  • Favorieten
  • Skepsis
    • Kwak-wiskundigen
    • Vonk & Stapel
  • Over mij

Chocolade-frambozentaart

 Recepten, Taart  No Responses »
sep 262014
 
Chocolade-frambozentaart

Vandaag maakten we een taartje, Jeannette en ik. Een beetje geïmproviseerd, zoals ik ze wel vaker maak, niet met één vast recept uit een boek. Dit werd ’t dan, en hij …

 Tagged with: chocolade, frambozen

Kersen-chocoladetaart

 Recepten, Taart  No Responses »
aug 072013
 
Kersen-chocoladetaart

Een volgend probeersel op het smalle pad van de taarten. Het is het gebak van het romanovski-taartje, dat heb ik midden doorgesneden en van binnen gevuld met de chocolade cremeux die …

 Tagged with: chocolade, cremeux, kersen, romanov

Lambada Cheesecake-Taartje revisited

 Nagerecht, Recepten, Taart  No Responses »
jun 222013
 
Lambada Cheesecake-Taartje revisited

De komst van de sap-pers leidt weer tot meer experimenten. Dit cheesecake-taartje (ook wel een bavaroistaartje genoemd) gaf ik twee lagen. De eerste laag kreeg een zelfgemaakt extract van mango …

 Tagged with: aardbeien, cheesecake, chocolade, lambada

Lambada cheesecake taartjes

 Nagerecht, Recepten, Taart  3 Responses »
mei 142013
 
Lambada cheesecake taartjes

Op de kookcursus maakten we op 1 mei een toetje van cheesecake met amaretto en losse aardbeien;  de smaak was een beetje – hoe zal ik het zeggen: jaren negentig, …

 Tagged with: aardbeien, cheesecake, chocolade, lambada

Drie kleuren chocolade-pannacotta

 Nagerecht, Recepten  No Responses »
dec 132012
 
Drie kleuren chocolade-pannacotta

Deze foto’s stonden al op Internet voordat we het toetje op hadden. Zoon en vriendin kwamen eten en die gebruikten hun mobieltjes. Ik was eindelijk weer eens op dreef. Ik kookte …

 Tagged with: chocolade, pannacotta

Crèmeux van chocolade

 Nagerecht, Recepten, Taart, Technieken  2 Responses »
dec 042012
 
Crèmeux van chocolade

Ik wil mijn kookkennis vergroten: het serieuze werk van de Franse receptuur, zeg maar. Het boek van Alain Ducasse leek een aanlokkelijke investering: klassieke recepten, ingedeeld in makkelijk, gemiddeld, moeilijk. …

 Tagged with: chocolade, creme, creme anglais, cremeux

Chocolade-mousse met lambada’s

 Nagerecht, Recepten  No Responses »
mrt 262012
 
Chocolade-mousse met lambada's

Gisterenavond kwamen mijn zus en zwager eten. Ik maakte drie gerechten waar ik eerder over blogde: spinaziepannenkoekjes met limoenboter kiprolletjes met kisir chocolademousse met lambada’s. Ik verwachtte niet dat ik …

 Tagged with: aardbeien, chocolade, lambada, mousse

Parfait met suikeramandelen en chocolade

 Nagerecht, Recepten  No Responses »
nov 132011
 
Parfait met suikeramandelen en chocolade

Een parfait (Italiaans: semi-freddo) is een ijsgerecht dat men zonder ijsmachine maakt. Het is rijk aan room, die het zijn uiteindelijke zachte structuur geeft, waardoor het ook minder snel smelt. …

 Tagged with: amandelen, chocolade, ijs, parfait, semi-freddo

Duet van mousse met aardbeien

 Nagerecht, Recepten  No Responses »
apr 122010
 
Duet van mousse met aardbeien

Twee soorten mousse, voor de kleine eters in één glaasje bijeen. Daarbij die heerlijke Lambada aardbeien. Visueel werd het een beetje een rommeltje, maar het was heerlijk! Zo maakte ik …

 Tagged with: chocolade, limoen, mousse

Chocolade-bavarois

 Nagerecht, Recepten  No Responses »
sep 112009
 
Chocolade-bavarois

Zo simpel is dit recept te maken, dat het bijna op smokkelen lijkt. Het is dan ook niet zo hemels als de chocolade-mousse van Delia, maar toch nog héél lekker. …

 Tagged with: bavarois, chocolade

Over deze site

Welkom op mijn nieuwe webstek. Er is nog een aantal dingen te doen zoals foto's weer toevoegen, maar dat vordert gestaag. Deze site is een voortzetting van mrooijer op weblog..

Jan van Rongen

Reacties

  • MrOoijer zei Heel bijzonder, en ik heb, raar toch wel, vag...
  • Marco Bergman zei Rondom 1965 trad het Leids Zolder Cabaret op...
  • MrOoijer zei Hoi Marcel, ik heb je per mail een reactie ge...
  • Marcel Goubitz zei Beste Jan van Rongen, ziet er allemaal lekker...
  • Antonietta zei Net terug uit Frankrijk. Overal werden de coq...
  • Anne zei Blij te lezen dat je terug komt. Node gemist,...
  • Jos van Driel zei Hij was heerlijk! We hadden 1,5 kilo perfecte...
  • Romain Seiwerath zei Sorry; made an error! My wife’s grandmother l...
  • MrOoijer zei Misschien iets beter lezen, ik schreef juist...
  • Pee Vee zei Wat voor onzin allemaal. Het beste is de coqu...

Categorieën

  • Aardewerk (13)
  • Algemeen (111)
  • Kaas (1)
  • Kookboeken (27)
  • Leveranciers (21)
  • Markt (1)
  • Recepten (893)
    • Bijgerecht (109)
    • Brood (4)
    • Chinees (49)
    • Drankje (5)
    • Hapjes (31)
    • Hoofdgerecht (217)
    • Indisch (25)
    • Italiaans (112)
    • Japans (3)
    • Koreaans (15)
    • Mediterraan (92)
    • Nagerecht (30)
    • Op herhaling (10)
    • Overige (247)
    • Overzicht (4)
    • sous vide (3)
    • Spaans (50)
    • Taart (32)
    • Thais (23)
    • Vietnamees (1)
    • Voorgerecht (88)
  • Restaurant (12)
  • Technieken (70)
  • Wijn (11)

Trefwoorden

aardbeien asperges coquilles garnalen groente kip kreeft lamsvlees mango menukaart Ottolenghi pasta quiche salade saus sinaasappel sous vide vis wild zeebaars

Extra’s

  • Inloggen
  • Berichten feed
  • Reacties feed
  • WordPress.org
© 2011 Mr. Ooijer blogt Suffusion theme by Sayontan Sinha