Vislasagne – ik wilde weer eens maken wat ik in een ver verleden op zondagen wel eens maakte. Het was een hele speurtocht om het terug te vinden, het was uit de …
feb 212015
jul 132014
Afgezaagd? Die overbekende recepten blijken juist soms verrassend lekker, mits gemaakt met uitstekende ingrediënten en wat extra aandacht voor de details. Dit was het voorgerecht van gisteren. Vrijdag alle vis gehaald …
mei 202014
Mr. Ooijers Lunch Kaart In de serie lunch-hapjes: gebakken garnalen met ravigottesaus. Haal ‘s-ochtends de garnalen uit de vriezer en laat ze op het aanrecht ontdooien. Deze zijn topkwalititeit en …
dec 052013
Al zappend kwam ik langs Jamie die “steamed buns” maakte. Hij noemt het Dim Sum, maar wij zouden het Bapao noemen. Maak een vulling van wat restjes en een deeg …
jul 062013
Mr. Ooijers Lunch Kaart Er gaat weinig boven zorgvuldig gebakken gamba’s en coquilles. Eigenlijk moet ik zeggen dat niets gaat boven de gamba’s van Schuitemaker, want de rest smaakt daarna …
mei 042013
Vrijdag’s ga ik wel eens naar Vishandel Schuitemaker in Katwijk. Echt, kwaliteit om gelukkig van te worden. Een vorige keer vertelde ik over de zeebaars die verser dan vers was. Gisteren …
nov 212012
Dit was eigenlijk kleiner bedoeld, maar het werd – door omstandigheden – een hoofdgerecht. Daardoor ontbreekt er wel wat in het geheel, er had wat meer groente bij gemogen en …
nov 082012
Bij het klaarzetten van alle ingrediënten stonden de twee baby pak choi’s rustig te wachten. Een samenspel van kleuren: de blauwgroene achterwand, de snijplanken en de nieuwe rode pan. Chow …
sep 072012
Wat vervelend: ik weet niet eens een goed Nederlands woord voor dumplings: deegpakketjes met een vulling. De Chinese keuken kent eindeloos veel varianten, maar de meesten worden gemaakt met een rond …
aug 282012
Door allerlei omstandigheden (en echt niet alleen de ransuilen) is een flinke achterstand ontstaan in het opschrijven van de recente experimenten. Ik verwacht het de komende paar dagen in te …
aug 182012
Op de foto zie je de meeste ingrediënten voor mijn kruising tussen een Indische en Chinese bami. Linksboven een gemarineerd varkenshaasje. De marinade bestaat uit donkere sojasaus, 5-kruidenpoeder, chilivlokken en …
jul 092011
Eigenlijk is het een begonnen als een recept voor mie (bami), dat ik al in mijn studietijd wel eens maakte in een vegetarische versie. Maar de laatste tijd is het …