Mr. Ooijer blogt

  • Home
  • Archief
  • Favorieten
  • Skepsis
    • Kwak-wiskundigen
    • Vonk & Stapel
  • Over mij

Asperges in sinaasappelroomsaus, met krokant gebakken zeebaars en langoustines

 Hoofdgerecht, Recepten, Voorgerecht  2 Responses »
mei 142016
 
Asperges in sinaasappelroomsaus, met krokant gebakken zeebaars en langoustines

Dit voorgerecht is een combinatie van een cursusgerechtje, verse vangst op de markt en ideeën van Jeannette. Het had beslist een “wow-moment”: asperges en saus zijn een mooie combinatie. Twee dikke …

 Tagged with: asperges, zeebaars

Bulgursalade, gestoomde vis, saffraansaus

 Bijgerecht, Hoofdgerecht, Recepten  2 Responses »
aug 232015
 
Bulgursalade, gestoomde vis, saffraansaus

Zaterdag maakte ik dit klaar:   Een bulgur-salade (“Kisir”) zoals ik wel vaker heb beschreven, bijvoorbeeld hier. Het is natuurlijk nooit perfect, dus deze keer probeerde ik het weer wat anders …

 Tagged with: bulgur, vis, zeebaars

Stoofpotje groenten met vis

 Hoofdgerecht, Recepten, Technieken  No Responses »
feb 162015
 
Stoofpotje groenten met vis

Dit was een recept van de afgelopen kookles, na wat uitproberen met eigen veranderingen. Ik geef twee versies: met kabeljauw en met zeebaars. Saus: 100 ml (zelf gemaakte) visfond 100 …

 Tagged with: groente, kabeljauw, vis, zeebaars

Escabèche van Zeebaars

 Bijgerecht, Hoofdgerecht, Recepten, Technieken, Voorgerecht  No Responses »
okt 122014
 
Escabèche van Zeebaars

Op de foto zie je niet goed dat de zeebaars gemarineerd is in azijn, en nog vreemder: je proeft het ook niet direct. Toch heeft hij er bijna 7 uur in …

 Tagged with: escabèche, marineren, zeebaars

Vis met een krokant korstje en dragon beurre blanc

 Hoofdgerecht, Recepten, Voorgerecht  1 Response »
jan 262014
 
Vis met een krokant korstje en dragon beurre blanc

Ik probeerde een gerechtje uit. Het is leuk, het is lekker, maar niet zo geschikt voor een groot gezelschap. Al is het niet zo moeilijk, de timing is lastig voor …

 Tagged with: beurre blanc, saus, vis, zeebaars

Titaki? Tataki van vis!

 Hoofdgerecht, Recepten, Voorgerecht  No Responses »
aug 052013
 
Titaki? Tataki van vis!

Ik keek min of meer toevallig naar het Australische Everyday Gourmet met Justine Schofield op Net 5. Tussen alle bagger op die zender is dit gewoon een aardig kookprogramma met …

 Tagged with: ceviche, snapper. zwaardvis, tataki, vis, zeebaars

Oesters Sabayon

 Recepten, Technieken, Voorgerecht  No Responses »
jul 262013
 
Oesters Sabayon

Een typische restaurantklassieker: oesters in sabayon en dan even onder de gril. Je hebt mooie grote oesters nodig, bijvoorbeeld Franse of platte Zeeuwse. Die maken dit een prijzig recept, net …

 Tagged with: aardbeien, bosbessen, ceviche, Hollandaise, kruisbesseb, oesters, zeebaars

Visquiche en Salade van jonge doperwtjes

 Hoofdgerecht, Recepten, Voorgerecht  No Responses »
jul 092013
 
Visquiche en Salade van jonge doperwtjes

Mr. Ooijers Lunch Kaart Net als de kapucijners van Ne’erlands bodem zijn er nu ook verse doperwtjes uit eigen land. En net als de kapucijners hoef je die nauwelijks te …

 Tagged with: doperwten, menukaart, quiche, salade, vis, zeebaars

Ceviche van zeebaars

 Bijgerecht, Recepten, Voorgerecht  No Responses »
jun 282013
 
Ceviche van zeebaars

De vis van Schuitemaker was weer prachtig vandaag. Ik maakte misschien wel de lekkerste garnalen ooit: gewoon licht bebloemd en gebakken in 2/3 boter, 1/3 olie. Na het bakken even …

 Tagged with: ceviche, zeebaars

Verser dan vers: zeebaars

 Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
apr 042013
 
Verser dan vers: zeebaars

Vorige week vrijdagochtend voor elven stond ik bij dè visboer in Katwijk en kwam er net een nieuwe portie wilde zeebaars binnen. Zo vers had ik ze nog nooit gezien. …

 Tagged with: asperges, vis, zeebaars

Terrine met groentes en vis

 Hoofdgerecht, Recepten, Voorgerecht  1 Response »
dec 302012
 
Terrine met groentes en vis

Zo, de kerst is weer voorbij. Door de omstandigheden kom ik wat minder toe aan bloggen, maar het kerstdiner was in ieder geval weer traditioneel lekker. Ik maakte geen foto’s …

 Tagged with: biet, groente, Kruts, peen, terrine, vis, zeebaars, zwaardvis

Zeebaars in bananenblad

 Hoofdgerecht, Indisch, Recepten  No Responses »
okt 032012
 
Zeebaars in  bananenblad

Toen de ransuilen zich gisteravond aankondigden, was ik bezig iets nieuws te proberen. Ik had het allemaal willen fotograferen, maar dat schoot er een beetje bij in. 4 filets van …

 Tagged with: groente, harissa, sajoer loddeh, tofu, zeebaars
 Older Entries

Over deze site

Welkom op mijn nieuwe webstek. Er is nog een aantal dingen te doen zoals foto's weer toevoegen, maar dat vordert gestaag. Deze site is een voortzetting van mrooijer op weblog..

Jan van Rongen

Reacties

  • Suzanne zei Heerlijk om de recepten op je blog te lezen....
  • Els Roeffen zei Ik vind het ook een heerlijk recept! Ik maak...
  • MrOoijer zei Dit recept is 15 jaar oud en tegenwoordig geb...
  • MrOoijer zei Heel bijzonder, en ik heb, raar toch wel, vag...
  • Marco Bergman zei Rondom 1965 trad het Leids Zolder Cabaret op...
  • MrOoijer zei Hoi Marcel, ik heb je per mail een reactie ge...
  • Marcel Goubitz zei Beste Jan van Rongen, ziet er allemaal lekker...
  • Antonietta zei Net terug uit Frankrijk. Overal werden de coq...
  • Anne zei Blij te lezen dat je terug komt. Node gemist,...
  • Jos van Driel zei Hij was heerlijk! We hadden 1,5 kilo perfecte...

Categorieën

  • Aardewerk (13)
  • Algemeen (112)
  • Kaas (1)
  • Kookboeken (27)
  • Leveranciers (21)
  • Markt (1)
  • Recepten (897)
    • Bijgerecht (109)
    • Brood (4)
    • Chinees (49)
    • Drankje (5)
    • Hapjes (31)
    • Hoofdgerecht (218)
    • Indisch (25)
    • Italiaans (113)
    • Japans (3)
    • Koreaans (15)
    • Mediterraan (92)
    • Nagerecht (31)
    • Op herhaling (10)
    • Overige (247)
    • Overzicht (4)
    • sous vide (3)
    • Spaans (51)
    • Taart (32)
    • Thais (23)
    • Vietnamees (1)
    • Voorgerecht (88)
  • Restaurant (12)
  • Technieken (71)
  • Wijn (11)

Trefwoorden

aardbeien asperges coquilles garnalen groente kip kreeft lamsvlees mango menukaart Ottolenghi pasta quiche salade saus sinaasappel sous vide vis wild zeebaars

Extra’s

  • Inloggen
  • Berichten feed
  • Reacties feed
  • WordPress.org
© 2011 Mr. Ooijer blogt Suffusion theme by Sayontan Sinha