Mr. Ooijer blogt

  • Home
  • Archief
  • Favorieten
  • Skepsis
    • Kwak-wiskundigen
    • Vonk & Stapel
  • Over mij

Wilde eend en hazenrug

 Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
nov 072013
 
Wilde eend en hazenrug

Ik heb lang geen foto’s gemaakt of iets geschreven, en toch waren er wel een paar heel lekkere recepten die ik gemaakt heb. De recepten zijn deels opvallend hetzelfde. Hazenrug …

 Tagged with: haas, wild, wilde eend

Wild eendje met kweepeer

 Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
sep 232013
 
Wild eendje met kweepeer

Ik wilde iets maken uit het “Volkomen Wild en Gevogelte Boek” , ergens eind jaren ’70 uitgegeven, met recepten van Wina Born, maar eenmaal op de markt aangekomen vergat ik …

 Tagged with: eend, kweepeer, wild, wilde eend

Braden met de kernthermometer

 Hoofdgerecht, Recepten, Technieken  No Responses »
okt 122011
 
Braden met de kernthermometer

Ik heb een oven met een thermometer om de kerntemperatuur van een groter stuk vlees te meten. Als die oven dan ook nog vrij nauwkeurig een lagere temperatuur aan kan, …

 Tagged with: hert, rack, wild

Sauzen bij wilde gans

 Hoofdgerecht, Recepten  2 Responses »
sep 102011
 
Sauzen bij wilde gans

Het is weer het seizoen voor wild aan het worden. Voor wie het niet gemerkt heeft en dacht dat we al maanden herfst hadden: de zomer is bijna voorbij en de …

 Tagged with: gans, jachtsaus, paddenstoel, royal saus, saus, wild

Tweemaal stoofpotje gevogelte

 Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
nov 252010
 
Tweemaal stoofpotje gevogelte

Van wild zoals fazant, gans, en eend kun je de boutjes makkelijk ontbenen en stoven. Je maakt dan een klassiek stoofpotje voor “blank” wild met witte wijn en fond. Heb …

 Tagged with: eend, fazant, stoofpotje, wild

Stamppotje raapstelen en filet van gans

 Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
okt 282010
 
Stamppotje raapstelen en filet van gans

Het is wildseizoen en er is weer gans. De filets zijn buitengewoon lekker, zeer aan te raden. Filets van gans moet je rosé bakken. Omdat ze onderling flink van grootte …

 Tagged with: gans, raapstelen, wild, wilde gans

Herfstige hazenpeper

 Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
okt 112010
 
Herfstige hazenpeper

Er was zaterdag weer wild bij de poelier op de markt. Ik kocht anderhalf pond achterbout van een wilde haas (daar houd je ruim 500 gram van over). Verder flink …

 Tagged with: haas, hazenpeper, peper, wild

Twee wilde eendjes

 Hoofdgerecht, Recepten  2 Responses »
nov 202008
 
Twee wilde eendjes

Zondag was het tijd om even te oefenen. Twee jonge wilde eendjes, — één per persoon –, half oktober vers gekocht, nu uit de vriezer. De poelier doet het zelf …

 Tagged with: eend, wild, wilde eend

Filet van wilde eend met gekonfijte ui en roomsaus

 Hoofdgerecht, Recepten  2 Responses »
okt 162008
 
Filet van wilde eend met gekonfijte ui en roomsaus

Gisteren opende het jachtseizoen en dat was aanleiding om eens langs de poelier te gaan. Behalve met de filet van wilde gans van gisteren kwam ik ook thuis met 4 …

 Tagged with: eend, wild, wilde eend

Filet van Gans met Cantharellen en Bosbessensaus

 Hoofdgerecht, Recepten  1 Response »
okt 152008
 
Filet van Gans met Cantharellen en Bosbessensaus

Voor 2 personen. filet van gans, 350 gram 4 plakjes pancetta 75 gram roomboter 300 gram cantharellen 250 gram verse pasta (papardelle bijv.) 1 sjalot gesnipperd 80 gram blauwe bessen …

 Tagged with: bosbessen, cantharellen, gans, wild, wilde gans

Over deze site

Welkom op mijn nieuwe webstek. Er is nog een aantal dingen te doen zoals foto's weer toevoegen, maar dat vordert gestaag. Deze site is een voortzetting van mrooijer op weblog..

Jan van Rongen

Reacties

  • Suzanne zei Heerlijk om de recepten op je blog te lezen....
  • Els Roeffen zei Ik vind het ook een heerlijk recept! Ik maak...
  • MrOoijer zei Dit recept is 15 jaar oud en tegenwoordig geb...
  • MrOoijer zei Heel bijzonder, en ik heb, raar toch wel, vag...
  • Marco Bergman zei Rondom 1965 trad het Leids Zolder Cabaret op...
  • MrOoijer zei Hoi Marcel, ik heb je per mail een reactie ge...
  • Marcel Goubitz zei Beste Jan van Rongen, ziet er allemaal lekker...
  • Antonietta zei Net terug uit Frankrijk. Overal werden de coq...
  • Anne zei Blij te lezen dat je terug komt. Node gemist,...
  • Jos van Driel zei Hij was heerlijk! We hadden 1,5 kilo perfecte...

Categorieën

  • Aardewerk (13)
  • Algemeen (112)
  • Kaas (1)
  • Kookboeken (27)
  • Leveranciers (21)
  • Markt (1)
  • Recepten (897)
    • Bijgerecht (109)
    • Brood (4)
    • Chinees (49)
    • Drankje (5)
    • Hapjes (31)
    • Hoofdgerecht (218)
    • Indisch (25)
    • Italiaans (113)
    • Japans (3)
    • Koreaans (15)
    • Mediterraan (92)
    • Nagerecht (31)
    • Op herhaling (10)
    • Overige (247)
    • Overzicht (4)
    • sous vide (3)
    • Spaans (51)
    • Taart (32)
    • Thais (23)
    • Vietnamees (1)
    • Voorgerecht (88)
  • Restaurant (12)
  • Technieken (71)
  • Wijn (11)

Trefwoorden

aardbeien asperges coquilles garnalen groente kip kreeft lamsvlees mango menukaart Ottolenghi pasta quiche salade saus sinaasappel sous vide vis wild zeebaars

Extra’s

  • Inloggen
  • Berichten feed
  • Reacties feed
  • WordPress.org
© 2011 Mr. Ooijer blogt Suffusion theme by Sayontan Sinha