Omdat er iemand naar vroeg ben ik het oorspronkelijke recept terug gaan zoeken en ja: het stond nog ergens op een computer in een weinig gebruikt hoekje. Ik kreeg meteen …
nov 262013
aug 182013
Voor de prijs van een drankje op een goed terras koop je tegenwoordig bij de marktpoelier een wilde duif. Ze lagen zaterdag uitnodigend op mij te wachten. De meeste recepten …
okt 072012
Dit maak ik vaker. Het is een familierecept dat langzaam maar zeker is geëvolueerd naar de huidige versie, die toevallig weer heel dicht ligt bij het recept van Elisabeth David …
nov 282010
Van de overgebleven eendebouten uit het vorige item maakte ik opnieuw een stoofpotje. Het vlees ging nu wel heel makkelijk van de boutjes, dus ontbeende ik de boutjes even. Ik …
nov 252010
Van wild zoals fazant, gans, en eend kun je de boutjes makkelijk ontbenen en stoven. Je maakt dan een klassiek stoofpotje voor “blank” wild met witte wijn en fond. Heb …
jul 312010
Papaz Yahnisi (in sinaasappelsaus gestoofd lamsvlees) Donderdagavond gemaakt, uit hetzelfde Turkse kookboekje als het vorige bericht. Zeer zeker de moeite waard. 500 gram mager lamsvlees in blokken 2 uien in …
nov 182009
Wat die Spaanse visschotel van lang geleden misschien had moeten voorstellen is een Zarzuela — een Spaanse stoofpot van vis en schelpdieren. Vandaag probeerde ik daarom een echte Zarzuela volgens …
dec 182008
“Dit moet je nu echt ook eens proberen”, had mijn vriendin Jeannette gezegd na mijn escapade van een paar dagen terug met de port en de Ras-el-Hanout. En inderdaad, de …