Ik maak dit gerecht al sinds 2010. Ik maakte het vaak voor grotere gezelschappen of om mee te nemen naar kennissen. Zo ook zondag: voor een BBQ met de kookclub. …
sep 092024
Mediterraan
jul 042016
De Corvina of Ombervis kan groot worden. Ik heb hem misschien ooit eens in een visrestaurant in Turijn gegeten. Daar werd als hoogtepunt van de maaltijd voor het hele restaurant één grote …
jul 062014
Mijn hulp Milouda maakte donderdag samen met en voor mij een taart. Daarvan gebruikte ik later weer een stukje als bodem voor een frambozentoetje, vandaar dat deze foto als illustratie …
aug 182013
Voor de prijs van een drankje op een goed terras koop je tegenwoordig bij de marktpoelier een wilde duif. Ze lagen zaterdag uitnodigend op mij te wachten. De meeste recepten …
feb 032013
Ruim vier jaar geleden bezochten we de zuivelboerderij Anna Haen in Abcoude, en daar verkochten ze onder meer overheerlijke zelf gekonfijte eendeboutjes. Ik had ze toen nog nooit zelf gemaakt, maar …
nov 142012
Ottolenghi’s nieuwe boek Jeruzalem (alleen nog in het Engels te verkrijgen) bevat een recept voor de Joods-Syrische variant van visballetjes in tomatensaus (p. 225). Het boek slaat steeds open bij …
aug 292012
Tongschar is een niet-alledaagse vis om rolletjes van te maken. Het ligt bij mijn visboer weliswaar naast de (slip)tong, maar het heeft er weinig mee te maken. Tongschar is eerder …
aug 282012
Door allerlei omstandigheden (en echt niet alleen de ransuilen) is een flinke achterstand ontstaan in het opschrijven van de recente experimenten. Ik verwacht het de komende paar dagen in te …
aug 222012
Het wordt zo eenvoudig vertaald in “De Joodse keuken” van Claudia Roden: ovenschotel van laagjes vlees en bulgur. Maar de echte Kibbeh zijn balletjes met aan de buitenkant een laagje …
aug 172012
Ottolenghi heeft ook een recept voor Palestijnse kip. Ik maakte al een paar keer eerder iets dergelijks, maar dit is lekkerder. Toch zijn er een paar dingen in dit recept …
aug 152012
Maak eerst de salade, gril dan het zeebanket en vermeng. Dan kun je het meteen lauwwarm opdienen. Maar het kan ook best een paar uur tevoren gemaakt worden en koud …
aug 122012
In de Pander Passage (tussen Breestraat en Botermarkt) in Leiden is het winkeltje van Meltem Delicatessen. Een soort mini-supermarktje met vooral Turkse waar, al is er ook een rekje met Indische …