Mr. Ooijer blogt

  • Home
  • Archief
  • Favorieten
  • Skepsis
    • Kwak-wiskundigen
    • Vonk & Stapel
  • Over mij

Sinaasappel-paddenstoelensaus

 Hoofdgerecht, Recepten, Technieken  No Responses »
dec 142015
 
Sinaasappel-paddenstoelensaus

In een boekje over sauzen van Peter Auer staat een lichte saus met sinaasappel en paddenstoelen.  het leek mij een aantrekkelijke combinatie die ik wel eens wilde proberen. Hier op de …

 Tagged with: paddenstoelen, saus, sinaasappel

Saffraansaus

 Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
jun 072015
 
Saffraansaus

Gisteren kocht ik een flinke tarbot, liet die fileren maar nam de restanten mee naar huis en gebruikte die voor een goede visbouillon. De filets zelf had ik meteen op …

 Tagged with: saffraan, saus, tarbot

Pasta, tarbot, roomsaus

 Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
jun 052014
 
Pasta, tarbot, roomsaus

Woensdag op cursus gemaakt, donderdag nog eens geprobeerd: een klassieke roomsaus. 1,5 dl witte wijn, 1,5 dl visbouillon, 1/4 ui gesnipperd , scheutje Nolly Prat vermouth 1 dl room, 2 …

 Tagged with: saus, tarbot, vis

Vis met een krokant korstje en dragon beurre blanc

 Hoofdgerecht, Recepten, Voorgerecht  1 Response »
jan 262014
 
Vis met een krokant korstje en dragon beurre blanc

Ik probeerde een gerechtje uit. Het is leuk, het is lekker, maar niet zo geschikt voor een groot gezelschap. Al is het niet zo moeilijk, de timing is lastig voor …

 Tagged with: beurre blanc, saus, vis, zeebaars

Sauzen bij wilde gans

 Hoofdgerecht, Recepten  2 Responses »
sep 102011
 
Sauzen bij wilde gans

Het is weer het seizoen voor wild aan het worden. Voor wie het niet gemerkt heeft en dacht dat we al maanden herfst hadden: de zomer is bijna voorbij en de …

 Tagged with: gans, jachtsaus, paddenstoel, royal saus, saus, wild

Pittige Chinese sauzen

 Chinees, Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
mei 292011
 
Pittige Chinese sauzen

Veel Chinese recepten bestaan uit een combinatie van vlees (of kip, schaal- en schelpdieren, etc) met groente en saus. Alles op de juiste grootte gesneden om snel te kunnen wokken …

 Tagged with: kip, mango, rijst, rundvlees, saus, vlees

Saus van bloedsinaasappel

 Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
apr 152011
 
Saus van bloedsinaasappel

Het is maar een kort seizoen. Eerst sinaasappels met wat rode vlekken er in, een anderhalve maand later zijn ze helemaal donkerrood. Net iets meer zoet-zuur dan andere sinaasappels, en …

 Tagged with: bloedsinaasappel, saus, sinaasappel

Lamshaasje en saus

 Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
apr 102011
 
Lamshaasje en saus

De saus: gehakt sjalotje en wat spekjes zachtjes smoren in boter. Rozemarijn, tijm en oregano er bij. Weer smoren. Gedroogd rood pepertje er bij. Half potje wildfond. Aan de kook …

 Tagged with: lamshaasje, saus

Dragonsaus (voor zeebaars)

 Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
mrt 102011
 
Dragonsaus (voor zeebaars)

Sauzen zijn lastig te fotograferen, het ziet er al snel uit als onappetijtelijke modder of erger. De foto van deze heerlijke saus ging dan ook de mist in. Dan maar …

 Tagged with: dragonsaus, saus, vis, zeebaars

Zeebaars, wilde spinazie en een gember-bieslook saus

 Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
mrt 032011
 
Zeebaars, wilde spinazie en een gember-bieslook saus

Ik zocht een saus die zowel bij vis als spinazie zou smaken. Dat werd dit: 100 ml witte wijn 20 gram schoongemaakte gember in zeer kleine blokjes 1 tl gembersiroop …

 Tagged with: bieslook, gember, saus, vis, zeebaars

Over deze site

Welkom op mijn nieuwe webstek. Er is nog een aantal dingen te doen zoals foto's weer toevoegen, maar dat vordert gestaag. Deze site is een voortzetting van mrooijer op weblog..

Jan van Rongen

Reacties

  • Jacky said Ik maakte een koraalsaus: knoflook en sjalot...
  • Corneel van der Plas said Mijn ex Henriete Locher heeft tot haar overli...
  • Suzanne said Heerlijk om de recepten op je blog te lezen....
  • Els Roeffen said Ik vind het ook een heerlijk recept! Ik maak...
  • MrOoijer said Dit recept is 15 jaar oud en tegenwoordig geb...
  • MrOoijer said Heel bijzonder, en ik heb, raar toch wel, vag...
  • Marco Bergman said Rondom 1965 trad het Leids Zolder Cabaret op...
  • MrOoijer said Hoi Marcel, ik heb je per mail een reactie ge...
  • Marcel Goubitz said Beste Jan van Rongen, ziet er allemaal lekker...
  • Antonietta said Net terug uit Frankrijk. Overal werden de coq...

Categorieën

  • Aardewerk (13)
  • Algemeen (112)
  • Kaas (1)
  • Kookboeken (27)
  • Leveranciers (21)
  • Markt (1)
  • Recepten (911)
    • Bijgerecht (110)
    • Brood (4)
    • Chinees (49)
    • Drankje (5)
    • Hapjes (31)
    • Hoofdgerecht (225)
    • Indisch (25)
    • Italiaans (117)
    • Japans (3)
    • Koreaans (15)
    • Mediterraan (93)
    • Nagerecht (31)
    • Op herhaling (10)
    • Overige (247)
    • Overzicht (4)
    • sous vide (3)
    • Spaans (52)
    • Taart (32)
    • Thais (23)
    • Vietnamees (1)
    • Voorgerecht (88)
  • Restaurant (12)
  • Technieken (74)
  • Wijn (11)

Trefwoorden

aardbeien asperges coquilles garnalen groente kip kreeft lamsvlees mango menukaart Ottolenghi pasta quiche salade saus sinaasappel sous vide vis wild zeebaars

Extra’s

  • Inloggen
  • Berichten feed
  • Reacties feed
  • WordPress.org
© 2011 Mr. Ooijer blogt Suffusion theme by Sayontan Sinha