
Kom je bij de gemiddelde slager of visboer tegenwoordig, dan ligt er heel veel kant-en-klaar voedsel, veelal “uit eigen keuken”. Sinds enige tijd vragen we ons af of dat wel …
Kom je bij de gemiddelde slager of visboer tegenwoordig, dan ligt er heel veel kant-en-klaar voedsel, veelal “uit eigen keuken”. Sinds enige tijd vragen we ons af of dat wel …
Gisteren kocht ik een flinke tarbot, liet die fileren maar nam de restanten mee naar huis en gebruikte die voor een goede visbouillon. De filets zelf had ik meteen op …
Woensdag op cursus gemaakt, donderdag nog eens geprobeerd: een klassieke roomsaus. 1,5 dl witte wijn, 1,5 dl visbouillon, 1/4 ui gesnipperd , scheutje Nolly Prat vermouth 1 dl room, 2 …
Zondag. Gewoon een mooi stukje tarbot (zonder vel) even door de bloem halen en snel aan beide kanten dichtschroeien. Met een paar ringetjes ui, een plakje pancetta en een blaadje …
Wat een lange omschrijving van een heerlijk gerecht, maar de hoeveelheid werk valt echt wel mee. De saffraanaardappelen maakte ik eerder (zie hier, ook voor de aioli), en daarom alleen …
Kookliefhebbers verzamelen in de vriezer de gekste dingen. Ik bewaar de schalen van de kreeften die ik klaar maak, en dan maak ik – als er genoeg is – er …