Kom je bij de gemiddelde slager of visboer tegenwoordig, dan ligt er heel veel kant-en-klaar voedsel, veelal “uit eigen keuken”. Sinds enige tijd vragen we ons af of dat wel …
aug 292016
jun 072015
Gisteren kocht ik een flinke tarbot, liet die fileren maar nam de restanten mee naar huis en gebruikte die voor een goede visbouillon. De filets zelf had ik meteen op …
jun 052014
Woensdag op cursus gemaakt, donderdag nog eens geprobeerd: een klassieke roomsaus. 1,5 dl witte wijn, 1,5 dl visbouillon, 1/4 ui gesnipperd , scheutje Nolly Prat vermouth 1 dl room, 2 …
okt 072013
Zondag. Gewoon een mooi stukje tarbot (zonder vel) even door de bloem halen en snel aan beide kanten dichtschroeien. Met een paar ringetjes ui, een plakje pancetta en een blaadje …
nov 252012
Wat een lange omschrijving van een heerlijk gerecht, maar de hoeveelheid werk valt echt wel mee. De saffraanaardappelen maakte ik eerder (zie hier, ook voor de aioli), en daarom alleen …
jan 222012
Kookliefhebbers verzamelen in de vriezer de gekste dingen. Ik bewaar de schalen van de kreeften die ik klaar maak, en dan maak ik – als er genoeg is – er …