Deze post is onderdeel van een serie over pepers. Zie: https://www.mrooijer.nl/blog/2022/pepers/ voor de index van de hele serie. Hoe begin je een experi,emt? Ik las gewoon een aantal receptem om …
sep 232022
Spaans
nov 262013
Omdat er iemand naar vroeg ben ik het oorspronkelijke recept terug gaan zoeken en ja: het stond nog ergens op een computer in een weinig gebruikt hoekje. Ik kreeg meteen …
dec 172012
De roodpootpatrijs, ik weet niet of hij gekweekt kan worden, maar deze was zeker wild geschoten: er zat een hagelkorreltje in. Ik kocht hem zaterdag op de markt in Leiden. …
apr 302011
Ik krijg de laatste tijd vragen of ik kookles geef, of dat mensen eens mee mogen koken. Ik voel mij wel vereerd, misschien ga ik dat dan na de zomer …
feb 152011
Een paar jaar gelden maakte mijn Spaanse ex-collega A. een witte-bonenschotel met vongole en garnalen voor ons. Het was voor haar een echt ouderwets familie-gerecht, en – vond ze – …
feb 092011
Ik wilde een ovenschotel vis met paprika en een paprikasaus maken. Maar toen ik de saus had gemaakt, vond ik hem eigenlijk niet geschikt voor in de oven, vandaar dat …
okt 242010
Dit is een soort uiteenrafelen van de paella. Ik maak apart een beetje rijst, een beetje tomatensaus en een paar gegrilde coquilles. Voor twee personen. Voorgerecht. Rijst een kopje paella …
nov 182009
Wat die Spaanse visschotel van lang geleden misschien had moeten voorstellen is een Zarzuela — een Spaanse stoofpot van vis en schelpdieren. Vandaag probeerde ik daarom een echte Zarzuela volgens …
jul 132009
In de categorie restverwerking maakte ik vanavond een simpele maar heerlijke tortilla. Nodig zijn in ieder geval aardappelen van de vorige dag, een beetje stevig, gekookt en al of niet …
jun 132009
Donderdag lagen ze op de markt, Hollandse tuinbonen. Voor mij de eerste keer dit jaar dat ze uit eigen land kwamen. Ze zouden wat klein zijn, zei de groenteman, dus …
mei 182009
Verse doperwten, hoewel Spaans, zijn er weer. Sorry hoor, maar dan kan ik niet meer wachten op de Nederlandse. Maak anderhalf pond schoon. Fruit een sjalotje in flink wat echte …
apr 222009
Yolanda van der Jagt heeft een prachtig nieuw kookboek gemaakt over de Hollandse Markten, getiteld "Hollandse Kramen". Het staat vol met interessante recepten voor ingrediënten die je vaak wel op …