Weer eens Sateh gemaakt, van kip en lamsvlees (foto). Voor een echt zachte marinade, meng donkere sojasaus, Mirin kookwijn, (sesam)olie en dropje Chinese azijn. Een uurtje marineren. Vlees in niet te …
mei 212017
sep 152014
Van ‘De Kruidenwei’ nam ik een blaadje met recepten mee waarvan de Capretto met citroen mij wel wat leek. Capretto is een geitzooglam. Omdat ik mijn stuk geitenbout niet meteen …
aug 192014
De smaak van de kisir (salade van bulgur) uit de vorige blogpost hangt sterk samen met de zelf gemaakte tomatensaus. Tomatensaus maakt niet iedereen zomaar, zeker niet als de tomaten niet echt …
apr 142014
Ik kocht vrijdag een lamsrollade, want hij zag er zo lekker uit. Dat bleek te kloppen. Ik maak ze ook wel eens zelf, gewoon van een goed stuk lamsbout zonder …
mei 262013
Een tweede verslag van experimenten met mijn Miele stoomoven 5080 XL. In de combi-koken stand kun je tegelijkertijd op een lage temperatuur garen en de luchtvochtigheid hoog houden. Samen zorgt …
apr 232013
Ik had afgelopen donderdag een flink stuk lamsbout van ongeveer een kilo gekocht bij de biologische slager op de Leiderdorpse markt. Dezelfde dag heb ik die nog heel langzaam gegaard …
jun 142012
Vanavond gewoon een vluggertje aardappel-groente-vlees. Het kan in ongeveer een half uur, met een beetje routine. Nog het meeste werk is de Insalata di Cornetti, zie hier, er moet wat …
jun 302011
Op het Leiderdorpse marktje staat een biologische slager, en die heeft Nieuw-Zeelandse lamshaasjes tegen een zeer schappelijke prijs (in feite de helft van de prijs elders, en ze zijn toch …
jul 312010
Papaz Yahnisi (in sinaasappelsaus gestoofd lamsvlees) Donderdagavond gemaakt, uit hetzelfde Turkse kookboekje als het vorige bericht. Zeer zeker de moeite waard. 500 gram mager lamsvlees in blokken 2 uien in …
dec 052008
Een paar dagen geleden maakte ik lamsgehaktballetjes die zo in de smaak vielen, dat het recept vanavond al herhaald moet worden. Dus daarom, nog één keer, een balletjes-recept. Op de …
apr 022008
Gisteren om vier uur arriveerde Fuchsia Dunlop’s “Sichuan Cooking”. Niet een boek om even lichtvaardig uit te gaan koken, alleen de inleiding beslaat al 75 pagina’s, en dan volgen nog …
aug 062007
Dochterlief en haar vriend waren weer terug uit Toscane, en zoonlief en vriendin moesten ook nodig onze nieuw aangelegde tuin zien. En bijpraten over Israël. Dus alle reden voor een …