Kortgeleden at ik ergens een sandwich met gerookte zalm en eiersalade. Nou, dat kon beter dacht ik. En dat klopte. Zelfgemaakte eiersalade, zelfgemaakte mayonaise, een beetje gerookte zalm van Bawykov uit …
jun 232018
Hapjes
okt 142017
Weinig geschreven de laatste tijd. Ik maak zeker nog wel eens lekkere nieuwe gerechten, maar het bloggen kost moeite. Eén van de experimenten de laatste tijd was een puree van …
feb 152016
Het mooie van sous-vide garen is dat er geen smaken verloren hoeven te gaan in kookvocht en dat toegevoegde smaken zo uitstekend uitkomen. Dat nodigt uit tot veel experimenteren, waarvan …
aug 022015
Ook gisteren gekocht – stukken kreeft. Dat zie je niet vaak, en dat heeft ook wel een reden: je kunt de versheid moeilijker beoordelen. Maar Harteveld zou op vakantie gaan en dacht zo …
aug 012015
Zaterdagochtend vroeg op de Leidse markt scoorde ik twee Noorse “door duikers geselecteerde” coquilles in de schelp., te herkennen aan het clipjes (zie op de foto op de achtergrond). Nou …
jul 222015
Afgelopen dagen maakte ik tussen andere bedrijven door wat experimentele hapjes. Eerst was daar een restje pepesan, waar ik kroketjes van maakte. Zaterdag kwamen daar heerlijke pannenkoekjes met krab bij, …
mei 292015
Even een hapje voor vooraf, tussendoor, bij de borrel of bij de lunch. Gril witte asperges en plakjes aubergine. Hol baby-paprikaatjes uit (zg. Tinkerbells) en gril ze ook [*]. Per …
jun 162014
De tijd gaat snel. Een week geleden al nam ik deze paar stukken quiche mee naar mijn dochter. Visquiche en ham/kaas-quiche.
feb 162014
Het is leuk om een lekker recept steeds verder proberen te verbeteren. Zo is mijn quiche langzaam geëvolueerd van een standaard recept uit een al lang weggegooid tijdschrift naar een …
aug 062013
Dit was een recept uit een klein boekje waarvan we eigenlijk al wisten dat het niet kon. Maak met bladerdeeg een quichebodem en vul die met: schijfjes van een bol …
jul 062013
Mr. Ooijers Lunch Kaart Er gaat weinig boven zorgvuldig gebakken gamba’s en coquilles. Eigenlijk moet ik zeggen dat niets gaat boven de gamba’s van Schuitemaker, want de rest smaakt daarna …
mrt 212013
Zo, nu weet ik het voorlopig wel en schrijf ik er nog één keer over met de definitieve conclusies. Het deeg 130 gram volkoren pannenkoekenmix van Dille & Kamille. Dat …