Dit voorgerecht is een combinatie van een cursusgerechtje, verse vangst op de markt en ideeën van Jeannette. Het had beslist een “wow-moment”: asperges en saus zijn een mooie combinatie. Twee dikke …
mei 142016
mei 052015
Vandaag: Asperges goed schillen, eerst van schillen bouillon trekken (25 minuten), dan asperges er 5 minuten in koken en 10 minuten met vuur uit na laten garen (deksel op …
apr 062015
Gisteren mocht ik voor J. en A. koken; ik maakte als voorgerecht een pannacotta van twee soorten asperges met zalmtartaar. Op tafel deze mooie tak van een Japanse kers in bloei, en op …
apr 182014
Ik heb een nieuwe taartvorm – dit is een grote quiche waarvan de bodem gemaakt kan worden van één rol bladerdeeg van AH, maar dan moet je wel goed passen …
mei 262013
Een week geleden maakte ik voor de familie een diner. Helaas mislukte de foto van het hoofdgerecht, dat kan ik echt niet laten zien. Maar voor- en nagerecht dan toch …
apr 302013
Ik wil wedden dat Alex vanavond niet zo’n lekker soepje krijgt als ik zondag voor mijzelf maakte. Het is natuurlijk ook behoorlijk decadent, een heel kreeftje en 5 echte verse …
apr 202013
Hollandse asperges waren zaterdag een week geleden bijna onbetaalbaar: € 12,95 een pond. Op de markt was er een dame die haar familie te eten had en asperges had beloofd. …
apr 042013
Vorige week vrijdagochtend voor elven stond ik bij dè visboer in Katwijk en kwam er net een nieuwe portie wilde zeebaars binnen. Zo vers had ik ze nog nooit gezien. …
jan 132013
Behalve de visterrine van 30 december die ik nu een paar keer heb geprobeerd, heb ik ook geëxperimenteerd met quiches en een variant van de gebruikelijke basisvulling van room en …
mei 132012
Dit is gebaseerd op een recept van Jean Beddington een paar weken geleden in de Volkskrant. Niet dat het ’t zelfde is, het was de inspiratie. De afgelopen weken voelde …
apr 302012
Van de foto op “Het Ministerie” kreeg ik zo’n zin in asperges, dat ik zaterdag direct naar Woubrugge reed naar de Aspergehof. Het was er afgeladen, op het smalle weggetje …
mei 232011
Ik loop wat achter met bloggen. Dit maakte ik op zondag 15 mei. Elk jaar in het voorjaar maak ik wel een paar keer aspergetaart. Het recept evolueert elke keer …