Mr. Ooijer blogt

  • Home
  • Archief
  • Favorieten
  • Skepsis
    • Kwak-wiskundigen
    • Vonk & Stapel
  • Over mij

Tomatencoulis, asperges

 Hoofdgerecht, Recepten, Technieken  1 Response »
jun 162019
 
Tomatencoulis, asperges

Ik maakte vrijdag een recept dat een paar jaar geleden hier al eens voorbij kwam: asperges met een tomatencouls. Een coulis is een deftig woord voor een saus van gepureerde …

 Tagged with: asperges, tomatencoulis

Eiersalade

 Brood, Hapjes, Recepten, Technieken  No Responses »
jun 232018
 
Eiersalade

Kortgeleden at ik ergens een sandwich met gerookte zalm en eiersalade. Nou, dat kon beter dacht ik. En dat klopte. Zelfgemaakte eiersalade, zelfgemaakte mayonaise, een beetje gerookte zalm van Bawykov uit …

 Tagged with: asperges, eiersalade, zalm

Asperges in sinaasappelroomsaus, met krokant gebakken zeebaars en langoustines

 Hoofdgerecht, Recepten, Voorgerecht  2 Responses »
mei 142016
 
Asperges in sinaasappelroomsaus, met krokant gebakken zeebaars en langoustines

Dit voorgerecht is een combinatie van een cursusgerechtje, verse vangst op de markt en ideeën van Jeannette. Het had beslist een “wow-moment”: asperges en saus zijn een mooie combinatie. Twee dikke …

 Tagged with: asperges, zeebaars

Asperges, tuinbonen en parelhoen

 Hoofdgerecht, Recepten  1 Response »
mei 052015
 
Asperges, tuinbonen en parelhoen

Vandaag:   Asperges goed schillen, eerst van schillen bouillon trekken (25 minuten), dan asperges er 5 minuten in koken en 10 minuten met vuur uit na laten garen (deksel op …

 Tagged with: asperges, parelhoen, tuinbonen

Bloesems en pannacotta van twee soorten asperges

 Bijgerecht, Recepten, Voorgerecht  No Responses »
apr 062015
 
Bloesems en pannacotta van twee soorten asperges

Gisteren mocht ik voor J. en A. koken; ik maakte als voorgerecht een pannacotta van twee soorten asperges met zalmtartaar. Op tafel deze mooie tak van een Japanse kers in bloei, en op …

 Tagged with: asperges, pannacotta

Aspergetaart (5)

 Bijgerecht, Hoofdgerecht, Recepten  1 Response »
apr 182014
 
Aspergetaart (5)

Ik heb een nieuwe taartvorm – dit is een grote quiche waarvan de bodem gemaakt kan worden van één rol bladerdeeg van AH, maar dan moet je wel goed passen …

 Tagged with: asperges, Hartige taart, quiche

Bijna alles van de markt

 Algemeen, Nagerecht, Recepten, Voorgerecht  No Responses »
mei 262013
 
Bijna alles van de markt

Een week geleden maakte ik voor de familie een diner. Helaas mislukte de foto van het hoofdgerecht, dat kan ik echt niet laten zien. Maar voor- en nagerecht dan toch …

 Tagged with: aardbeien, asperges, coquilles, diner, Leiden, Markt, quiche

Kroningssoepje met kreeft en asperge

 Recepten, Voorgerecht  No Responses »
apr 302013
 
Kroningssoepje met kreeft en asperge

Ik wil wedden dat Alex vanavond niet zo’n lekker soepje krijgt als ik zondag voor mijzelf maakte. Het is natuurlijk ook behoorlijk decadent, een heel kreeftje en 5 echte verse …

 Tagged with: asperges, kreeft, soep

Hollandse nieuwe asperges

 Hoofdgerecht, Recepten  1 Response »
apr 202013
 
Hollandse nieuwe asperges

Hollandse asperges waren zaterdag een week geleden bijna onbetaalbaar: € 12,95 een pond. Op de markt was er een dame die haar familie te eten had en asperges had beloofd. …

 Tagged with: asperges, kip, krielkip, poussin

Verser dan vers: zeebaars

 Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
apr 042013
 
Verser dan vers: zeebaars

Vorige week vrijdagochtend voor elven stond ik bij dè visboer in Katwijk en kwam er net een nieuwe portie wilde zeebaars binnen. Zo vers had ik ze nog nooit gezien. …

 Tagged with: asperges, vis, zeebaars

Asperge-quiche: een betere vulling

 Bijgerecht, Recepten, Taart  No Responses »
jan 132013
 
Asperge-quiche: een betere vulling

Behalve de visterrine van 30 december die ik nu een paar keer heb geprobeerd, heb ik ook geëxperimenteerd met quiches en een variant van de gebruikelijke basisvulling van room en …

 Tagged with: asperges, quiche

Eendenborst en asperges (slow cooking)

 Bijgerecht, Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
mei 132012
 
Eendenborst en asperges (slow cooking)

Dit is gebaseerd op een recept van Jean Beddington een paar weken geleden in de Volkskrant. Niet dat het ’t zelfde is, het was de inspiratie. De afgelopen weken voelde …

 Tagged with: asperges, eendenborst, sesam
 Older Entries

Over deze site

Welkom op mijn nieuwe webstek. Er is nog een aantal dingen te doen zoals foto's weer toevoegen, maar dat vordert gestaag. Deze site is een voortzetting van mrooijer op weblog..

Jan van Rongen

Reacties

  • Suzanne zei Heerlijk om de recepten op je blog te lezen....
  • Els Roeffen zei Ik vind het ook een heerlijk recept! Ik maak...
  • MrOoijer zei Dit recept is 15 jaar oud en tegenwoordig geb...
  • MrOoijer zei Heel bijzonder, en ik heb, raar toch wel, vag...
  • Marco Bergman zei Rondom 1965 trad het Leids Zolder Cabaret op...
  • MrOoijer zei Hoi Marcel, ik heb je per mail een reactie ge...
  • Marcel Goubitz zei Beste Jan van Rongen, ziet er allemaal lekker...
  • Antonietta zei Net terug uit Frankrijk. Overal werden de coq...
  • Anne zei Blij te lezen dat je terug komt. Node gemist,...
  • Jos van Driel zei Hij was heerlijk! We hadden 1,5 kilo perfecte...

Categorieën

  • Aardewerk (13)
  • Algemeen (112)
  • Kaas (1)
  • Kookboeken (27)
  • Leveranciers (21)
  • Markt (1)
  • Recepten (897)
    • Bijgerecht (109)
    • Brood (4)
    • Chinees (49)
    • Drankje (5)
    • Hapjes (31)
    • Hoofdgerecht (218)
    • Indisch (25)
    • Italiaans (113)
    • Japans (3)
    • Koreaans (15)
    • Mediterraan (92)
    • Nagerecht (31)
    • Op herhaling (10)
    • Overige (247)
    • Overzicht (4)
    • sous vide (3)
    • Spaans (51)
    • Taart (32)
    • Thais (23)
    • Vietnamees (1)
    • Voorgerecht (88)
  • Restaurant (12)
  • Technieken (71)
  • Wijn (11)

Trefwoorden

aardbeien asperges coquilles garnalen groente kip kreeft lamsvlees mango menukaart Ottolenghi pasta quiche salade saus sinaasappel sous vide vis wild zeebaars

Extra’s

  • Inloggen
  • Berichten feed
  • Reacties feed
  • WordPress.org
© 2011 Mr. Ooijer blogt Suffusion theme by Sayontan Sinha