Vandaag: Asperges goed schillen, eerst van schillen bouillon trekken (25 minuten), dan asperges er 5 minuten in koken en 10 minuten met vuur uit na laten garen (deksel op …
mei 052015
nov 152014
Ik zou nog even opschrijven hoe de paddenstoelenlasagne te maken. Heel geïmproviseerd eigenlijk: met parelhoen die ik toevallig tegenkwam. 3 dl gevogeltefond 2 gesnipperde sjalotjes wat olie 2 dl crème fraîche …
sep 272013
Herfst. Paddenstoelentijd. Met het mooie weer maakte ik een heerlijk herfstig maar toch licht gerecht. Al is het wat bewerkelijk: het is zéér de moeite waarde. Neem er even de …
feb 192013
Ja, het moest er van komen, de supreme van parelhoen in de braadzak. Het recept komt van mijn maandelijkse cursus bij Lucien Houwer, de eigenaar van Kook-planet in Leiderdorp. Het gaat me …
feb 102013
Afgelopen woensdag maakte we op de kookcursus een stukje (suprème van) parelhoen [1] uit de braadzak, het leek me de moeite waard dat ook eens te proberen met ander vlees. …
sep 302012
Een eerste poging wat minder koolhydraat-rijk te koken vandaag. Vooraf een soepje van appel en pompoen, en daarna een stukje gegrilde filet van parelhoen op een bedje van gegrilde groentes. …