In een recept van de Zwethheul maak je hertenrug of reerug klaar met aan één kant een paneer van sinaasappelpoeder, zwarte peper en hazelnoten. Het staat er nog steeds regelmatig …
dec 182011
Overige
okt 242010
Er zijn een paar kookboeken die ik vaak nog even gebruik om iets te checken. "Leer koken met Cas Spijkers" uit 1990 klinkt absoluut oubollig, maar daar kijk ik toch …
okt 132010
Ik keek een paar dagen geleden naar Masterchef op de BBC. De kandidaten kregen de opdracht van Michel Roux (Jr) een soepje van mosselen te maken (waarvan ik de echte …
sep 232010
Voorgerecht voor twee personen. Voor de garnering gebruiken we siroop van port en gekaramelliseerde walnoten. portsiroop 350 ml rode port 1/2 steranijs en 1/2 kaneelstokje 3 el suiker Verhitten en …
sep 122010
Een tijdje geleden had ik min of meer bij toeval een heerlijk garnituur van bleekselderij en mango gemaakt. Vandaag heb ik het getest met coquilles, en het blijkt nog steeds …
aug 232010
De mango's zagen er zaterdag op de markt zo verleidelijk uit dat ik ze niet kon laten liggen. De dag tevoren had ik al het recept van een tomaten-mango salsa …
aug 192010
Ik maak (behalve tomatensaus) te weinig sauzen, realiseerde ik mij laatst. Daar moet ik wat meer aandacht aan gaan besteden. Om te beginnen heb ik een eenvoudige reductiesaus voor bij …
jul 272010
Er is zo veels moois te koop dat het geen enkele moeite kost om te improviseren en toch iets heel lekkers op tafel te zetten. Koppel daar aan het soms …
jul 132010
Nog één dagje en die oranje waan(zin) is weer voor een paar jaar over. Gut-gut wat zou ik me hebben kunnen ergeren, maar nee, het heeft ook z'n voordelen, zoals …
jun 272010
Vanaf half maart waren er al de eerste voorjaarsgroenten zoals de Hollandse asperges uit de kas en de jonge doperwtjes uit Spanje. Alles van de koude grond was een paar …
jun 212010
Dochterlief was jarig. Ze heeft wel een mooi appartement, maar viert haar verjaardag graag bij ons in de tuin. Ik maak dan elk jaar wat speciaals voor haar. Dit jaar …
jun 172010
Waarom is deze salade zo veel lekkerder dan andere haringsalades, dat ik hem in één week tijd (op verzoek) al twee keer gemaakt heb? Vooral omdat er zo veel mogelijk …