Rivierkreeftjes waren in de Middeleeuwen zo talrijk dat het als voedsel niet hoog in aanzien stond. Dat veranderde toen ze schaarser werden en in de negentiende eeuw waren deze écrevisses …
jun 172010
Overige
jun 152010
Voor twee personen kocht ik vier verse coquilles. Maak schoon en bewaar ook het koraal. Mijn visboer wil ze ook wel voor me schoonmaken, maar ik doe het liever zelf. …
mei 302010
Die twee kreeften van gisteren gingen schoongemaakt de koelkast in. Vanavond maakte ik er dit voorgerecht mee. Voor twee personen, maar de porties kun je ook makkelijk halveren voor vier. …
mei 292010
Is de economische crisis toch ergens goed voor. De prijs van verse kreeft is in twee jaar tijd bijna gehalveerd. Niet dat het nu goedkoop kan worden genoemd: 22 euro …
mei 182010
Deel twee van mijn bijdrage aan het "food blog event mei 2010". Gisteren beschreef ik hoe asperges te koken in een bouillon van de schillen en kontjes. Dat is er …
mei 172010
Het "food blog event mei 2010" gaat over asperges. Daar moet ik aan meedoen, en wie vaker hier komt weet hoe gek ik op asperges ben. Maar gastvrouw Saskia van …
mei 122010
Het lijkt wel vakantie in huize Ooijer: geen nieuwe berichtjes de afgelopen 10 dagen. Maar dat is het niet: we zijn recepten van de afgelopen jaren eens aan het herhalen, …
apr 212010
Dit bedacht ik toen ik vanochtend over de markt liep. Wok de asperges en karameliseer de ui. Daarop een kleine filet van zeebaars (van zo’n 130 gram), goed op de …
apr 142010
Op een kladje stond dit recept voor focaccio. Ik had ruim een maand geleden, toen ik speltmeel gekocht had, het recept ergens van overgeschreven — maar nu kan ik de …
apr 122010
Kies voor alle ingrediënten de beste die te vinden zijn. Dus:- net gestoken AA asperges uit de buurt hele jonge aardappeltjes (helaas – die komen nog uit het buitenland) boter …
apr 052010
Benodigd: een vierkant bakblik van 21,5 bij 21,5 cm (Dille & Kamille). De oven voorverwarmd op 190 graden. 10 witte AA asperges, geschild, en hardste uiteindjes verwijderd; 2 kleine sjalotten, …
apr 032010
Toen ik dit voor het eerst maakte, niet zo lang geleden, belde er vlak voor het opdienen iemand op die we al jaren niet hadden gesproken, dus er moest wel …