Verse vis in Jeruzalem is zoiets als water in de woestijn: zeldzaam. Ondanks dat staan in het boek “Jeruzalem” een paar lekkere visrecepten waarvan ik deze probeerde omdat ik het …
okt 032013
aug 142013
Mr. Ooijers Lunch Kaart Een hele kreet voor een simpel (maar lekker!) recept. Van Ottolenghi & Tamimi (uit “Jerusalem”). Maak eerst de compote: 1 sinaasappel plukje saffraan 50 gr honing …
nov 252012
Wat een lange omschrijving van een heerlijk gerecht, maar de hoeveelheid werk valt echt wel mee. De saffraanaardappelen maakte ik eerder (zie hier, ook voor de aioli), en daarom alleen …
aug 282012
Door allerlei omstandigheden (en echt niet alleen de ransuilen) is een flinke achterstand ontstaan in het opschrijven van de recente experimenten. Ik verwacht het de komende paar dagen in te …
aug 172012
Ottolenghi heeft ook een recept voor Palestijnse kip. Ik maakte al een paar keer eerder iets dergelijks, maar dit is lekkerder. Toch zijn er een paar dingen in dit recept …
aug 152012
Maak eerst de salade, gril dan het zeebanket en vermeng. Dan kun je het meteen lauwwarm opdienen. Maar het kan ook best een paar uur tevoren gemaakt worden en koud …
mrt 292012
Kruidenmengsels zijn rond de Middellandse Zee en in het achterland zo gebruikelijk, dat er bijna geen beginnen aan is om ze allemaal te leren ontdekken. Vandaag maakte ik za’atar, dat …
mrt 292012
Afhankelijk van de hoeveelheden kun je dit als hoofdgerecht of voorgerecht maken. De bedoeling was twee coquilles per persoon, maar de coquilles in de schelp die ik ‘s-ochtends had gekocht …
jan 012012
Klik op de foto ….
nov 072011
Een paar weken geleden, bij de opening ven de Etrusken-tentoonstelling in het Museum van Oudheden in Leiden, was er een klein marktje met Italiaanse slow food producten in de hal. …
nov 012011
Er gebeurde iets vanavond. Ik kookte, ik had een schets van een recept gemaakt, ik improviseerde, en het resultaat had een ongelooflijke wow-factor. Wat is het dat ik hier heb? …
okt 302011
Nog een recept van Ottolenghi. In één woord fantastisch. Voor 4 personen. Groenten 6 kleine bosuitjes, heel fijn gehakt 2 groene pepertjes, zonder zaden, heel fijn gehakt 300 gram spinazie …