Za’atar is een kruidenmengsel dat je makkelijk zelf maakt (zie hier), of soms kunt kopen in een specialiteitenzaak met kruiden uit het Midden-Oosten. Mijn schoondochter bracht het laatst mee uit …
aug 232012
jan 012012
Klik op de foto ….
mrt 172011
Soms, heel soms, maak ik iets wat mij zelf helemaal verrast door de smaak.
In maart 2011 gebeurde dit. Ik kocht twee verse coquilles, maakte die schoon, en legde het vruchtvlees met het koraal in de schelp. Sausje er over, dicht plakken met bladerdeeg, en dan 20-25 minuten in de oven. Er gebeurde iets onverwachts: de koraal was opgelost en had de saus een enorm rijke smaak gegeven.
Klik op de foto voor het recept.
Tijd om het weer eens te maken!!
feb 232010
Lady’s Blue is een vrij zacht blauwschimmel geitenkaasje van de biologische geitenhouderij “De Kruidenwei“. Net als een vorige keer kocht ik hem bij Puur op de Breestraat in Leiden. Met de verhoudingen tussen …
feb 092010
Als ik op woensdag of zaterdag naar de Leidse markt ga, loop ik altijd even langs de grote rode kar van groenteboer Kruts. Een heel groot assortiment en uitstekende kwaliteit. …
feb 022010
Hier heb ik al zo vaak over geblogd, waarom dan nog een keer? Wel, om in deze serie nog eens de versies op te schrijven die ik (a) op dit ogenblik …
jan 312010
Voorgerecht voor twee personen. Het bladerdeeg is bijna puur voor decoratie, dus kan eventueel weg of vervangen door wat anders. Ragout 4 ons gemengde paddenstoelen (kastanjechampignons, shii-take, etc. ) schoongemaakt …
jan 262010
De eerste aflevering van creatief met bladerdeeg was een misschien niet zo’n lastig recept maar wel flink bewerkelijk; dit keer iets eenvoudigers: kleine saucijzenbroodjes met een gehaktvulling die licht Thais smaakt. Verder …
jan 232010
Dit gerecht maakte ik woensdagavond. Het roept goede herinneringen op aan het midden van de jaren tachtig wanneer we nog al eens met een groepje software engineers inspiratie haalden bij …
dec 142009
Coquilles in de schelp: vaak hand gestoken. Een duurzaam product waar geen sleepnet aan te pas komt. En waar geen zand in zit. Voordeel van deze verse coquilles (in de …