Het mooie van sous-vide garen is dat er geen smaken verloren hoeven te gaan in kookvocht en dat toegevoegde smaken zo uitstekend uitkomen. Dat nodigt uit tot veel experimenteren, waarvan …
feb 152016
sous vide
okt 212015
Eerst een gehaktbroodje maken, en daar dan hamburgertjes van. Dat gehaktbroodje maken we de vorige dag sous-vide, de afwerking kan vijftien minuten voor het opdienen starten. Van de volgende ingrediënten …
okt 122015
Voor het eerst heb ik voor anderen iets met de Anova sous vide circulator gemaakt. Het was behoorlijk goed, vond ik zelf ook. Ik had al eerder wat met eendenborst …