Deze maaltijd was qua recept fantastisch, maar er gingen wat dingetjes mis, de uitvoering had beter gekund. Niettemin de moeite waard om te onthouden. In telegramstijl: Groentes roosjes van romanesco …
okt 152012
okt 122011
Ik heb een oven met een thermometer om de kerntemperatuur van een groter stuk vlees te meten. Als die oven dan ook nog vrij nauwkeurig een lagere temperatuur aan kan, …
nov 112010
Macédoine: een mengsel van gelijkmatig gesneden groenten, gesmoord in boter, fond en eventueel kruiden (ofwel geglaceerd). 2 meiknolletjes (nou ja, in dit seizoen zijn het eigenlijk herfstraapjes) verse doperwten bospeen …