Wat te doen als je onverwacht een mooie moot tonijn van bijna 3 cm dik te pakken hebt? Gewoon simpel grillen en er een Salade Niçoise van maken! Dit maak …
Salade van taugé, komkommer, bos-ui, koriander, munt en geroosterde sesamzaadjes. Vinaigrette van arachide-olie, zwarte (Chinese) azijn. Eendenborst. Vel inkruisen. Gemarineerd in een mengsel van Shao-xing (Chinese kookwijn), zwarte azijn, geraspte …
Het wordt een beetje culinair afzien deze week, Woensdag geen cursus, en donderdag geen markt. Vooral dat laatste… geen groenteboer … Donderdag kocht ik 1,5 kilo tuinboontjes bij hem. Na …
Ik ga elke woensdag naar een cursus koken — vis — waar gisterenavond onder meer een bouillabaisse op het programma stond. Op die cursus proberen we allerlei recepten uit. Het …
Het dinertje gisteravond startte met asperges als voorgerecht. "De keuken van ons moeder" noemt dit traditioneel Vlaams, maar volgens mij is dit ook traditioneel Brabants en Hollands, want zo aten …
Ik had gisteren vier asperges over, zeer foute weliswaar, van de landelijke grootgutter die ze uit Peru haalt. Echt, ik beloof je, vandaag komen ze uit de Aspergehof. Maar goed, …
De Joodse keuken heeft een lange traditie van specerijenmengsels. Althans volgens Claudia Roden. In de smeltkroes van culturen die hedendaags Tel Aviv is, is het dus niet zo vreemd om …
Afgelopen dagen heb ik het rekje met verse kruiden wat gereorganiseerd. Citroenmelisse, peterselie, selderie, kervel, salie, rozemarijn, munt, oregano en rode basilicum (heel kwetsbaar) aangeschaft. De bieslook van vorig jaar …
Misschien moet ik net als meneer Wateetons en mevrouw M. maar een "jammer, maar helaas: mislukt" categorie introduceren. Anders wordt het soms zo stil hier. Na de eerste uitstekend bevallen …
Een ander gerechtje van afgelopen vrijdag waren groentes op Sechuan wijze bereid, met een frivool zelf toegevoegd tintje Korea: geroosterde sesamzaadjes. een halve bos kouseband, in stukjes van 5 centimer …
Het menu was vanavond een stukje kip, een eendenborst, wat groentes en noedels. Dat is vooral veel voorbereiding, qua kooktijd stelt het niet zo veel voor. Het koken zelf vraagt …
En toen waren er opeens Lambada aardbeien. Vanochtend vroeg ging de laatste van de AVA aardbeien (ofwel Aromio’s) op, en even later op de markt had de groentenboer "alleen maar" …