Mr. Ooijer blogt

  • Home
  • Archief
  • Favorieten
  • Skepsis
    • Kwak-wiskundigen
    • Vonk & Stapel
  • Over mij

Amandelvlaai met rababercompote

 Bijgerecht, Recepten, Taart  No Responses »
mei 312012
 
Amandelvlaai met rababercompote

Nooit eerder maakte ik rabarber, maar Jeannette kwam dinsdag met zo’n lekker recept aanzetten, dat ik het woensdag wel moest proberen te maken. Rabarbercompote een pond rabarber (schoongemaakt en in …

 Tagged with: aardbeien, amandelen, rabarber, taart, vlaai

Gerookte rode mul en Kokosrijst met kimchi

 Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
mei 302012
 
Gerookte rode mul en Kokosrijst met kimchi

De Kimchi was tweede Pinksterdag op zijn top. Die moest dus op. Ik had zaterdag al de filetjes van drie rode mulletjes kort warm gerookt: zes filetjes van rode mul …

 Tagged with: kokosrijst, rode mul

Kreeft, salade, mayonaise

 Recepten, Voorgerecht  No Responses »
mei 282012
 
Kreeft, salade, mayonaise

Ik kocht een klein kreeftje van net geen 500 gram zaterdag. Het is nog niet helemaal het seizoen, en op de markt in Leiden zijn ze ook niet helemaal top …

 Tagged with: kreeft, salade

Late-lente of vroege-zomer salade van verse groentes

 Bijgerecht, Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
mei 272012
 
Late-lente of vroege-zomer salade van verse groentes

Het komt uit een kookboek voor de combi-stoomoven, maar da’s bijna onzin om deze groentes te gaan stomen. Alle groentes, mits fijn genoeg gesneden, kun je 4 minuten koken. 150 …

 Tagged with: groene groentes, krielkip, poussin, salade

Rijst met hete Makreel en Daikon Kimchi

 Hoofdgerecht, Indisch, Koreaans, Recepten  No Responses »
mei 232012
 
Rijst met hete Makreel en Daikon Kimchi

Als je niet van heet (gepeperd) eten houdt, sla dit maar over. Vandaag heb ik voor het eerst goed mijn daikon kimchi geproefd, en wat een smaaksensatie was dat. Ja, …

 Tagged with: daikon, kimchi, makreel, vis

Chateaubriand

 Hoofdgerecht, Recepten, Technieken  No Responses »
mei 212012
 
Chateaubriand

Als de kop van een ossenhaas op de wijze van biefstuk wordt gebakken heet dat een chateaubriand. Je kunt met een goede oven (en een goede slager) op eenvoudige wijze …

 Tagged with: chateaubriand, ossenhaas

Daikon Kimchi maken

 Koreaans, Recepten, Technieken  No Responses »
mei 192012
 
Daikon Kimchi maken

Zo’n grote Rettich (Daikon) van een kilo ligt daar op de markt gezellig uitnodigend te zijn, maar wat kun je er mee maken? Ik ken eigenlijk weinig Europese recepten met …

 Tagged with: daikon, kimchi, rettich

Lamsschouder sous-vide koken (2)

 Technieken  No Responses »
mei 182012
 
Lamsschouder sous-vide koken (2)

Het is gelukt: met de Miele combi-stoomoven kun je sous-vide koken. Met hete lucht en 75% vochtigheid blijft de temperatuur ook in de lagere regionen stabiel genoeg om een mooi …

 Tagged with: lamsschouder, sous vide

Palestijnse kiprolletjes en fijne bulgur

 Hoofdgerecht, Mediterraan, Recepten  No Responses »
mei 172012
 
Palestijnse kiprolletjes en fijne bulgur

Kiprolletjes is vooral een manier van klaarmaken. Maar je kunt je ook uitleven op de smaak. Sla de stukjes kipdij-filet heel plat. 4 stukjes kipdij-filet ruim za’atar (zie hier) komijn …

 Tagged with: bulgur, kip, palestijns

Lamsschouder uitbenen en sous vide koken (1)

 Technieken  No Responses »
mei 172012
 

Donderdag De lamsschouder staat inmiddels sinds woensdagavond in de oven. Ik kocht het met bot(je) en schouderblad, dat is niet echt de manier waarop je het kunt serveren, dus moest …

 Tagged with: lamsschouder, sous vide, uitbenen

De vacumeer machine

 Technieken  No Responses »
mei 152012
 
De vacumeer machine

Ik ben een “techneut”, zoals ik door mijn ex-collegae soms met een knipoog werd genoemd.  En dat klopt ook wel, ik heb een nieuw speeltje en ik ben er helemaal …

 Tagged with: sous vide, vacumeren

Eendenborst en asperges (slow cooking)

 Bijgerecht, Hoofdgerecht, Recepten  No Responses »
mei 132012
 
Eendenborst en asperges (slow cooking)

Dit is gebaseerd op een recept van Jean Beddington een paar weken geleden in de Volkskrant. Niet dat het ’t zelfde is, het was de inspiratie. De afgelopen weken voelde …

 Tagged with: asperges, eendenborst, sesam
 Older Entries

Over deze site

Welkom op mijn nieuwe webstek. Er is nog een aantal dingen te doen zoals foto's weer toevoegen, maar dat vordert gestaag. Deze site is een voortzetting van mrooijer op weblog..

Jan van Rongen

Reacties

  • MrOoijer zei Heel bijzonder, en ik heb, raar toch wel, vag...
  • Marco Bergman zei Rondom 1965 trad het Leids Zolder Cabaret op...
  • MrOoijer zei Hoi Marcel, ik heb je per mail een reactie ge...
  • Marcel Goubitz zei Beste Jan van Rongen, ziet er allemaal lekker...
  • Antonietta zei Net terug uit Frankrijk. Overal werden de coq...
  • Anne zei Blij te lezen dat je terug komt. Node gemist,...
  • Jos van Driel zei Hij was heerlijk! We hadden 1,5 kilo perfecte...
  • Romain Seiwerath zei Sorry; made an error! My wife’s grandmother l...
  • MrOoijer zei Misschien iets beter lezen, ik schreef juist...
  • Pee Vee zei Wat voor onzin allemaal. Het beste is de coqu...

Categorieën

  • Aardewerk (13)
  • Algemeen (111)
  • Kaas (1)
  • Kookboeken (27)
  • Leveranciers (21)
  • Markt (1)
  • Recepten (893)
    • Bijgerecht (109)
    • Brood (4)
    • Chinees (49)
    • Drankje (5)
    • Hapjes (31)
    • Hoofdgerecht (217)
    • Indisch (25)
    • Italiaans (112)
    • Japans (3)
    • Koreaans (15)
    • Mediterraan (92)
    • Nagerecht (30)
    • Op herhaling (10)
    • Overige (247)
    • Overzicht (4)
    • sous vide (3)
    • Spaans (50)
    • Taart (32)
    • Thais (23)
    • Vietnamees (1)
    • Voorgerecht (88)
  • Restaurant (12)
  • Technieken (70)
  • Wijn (11)

Trefwoorden

aardbeien asperges coquilles garnalen groente kip kreeft lamsvlees mango menukaart Ottolenghi pasta quiche salade saus sinaasappel sous vide vis wild zeebaars

Extra’s

  • Inloggen
  • Berichten feed
  • Reacties feed
  • WordPress.org
© 2011 Mr. Ooijer blogt Suffusion theme by Sayontan Sinha