Nooit eerder maakte ik rabarber, maar Jeannette kwam dinsdag met zo’n lekker recept aanzetten, dat ik het woensdag wel moest proberen te maken. Rabarbercompote een pond rabarber (schoongemaakt en in …
De Kimchi was tweede Pinksterdag op zijn top. Die moest dus op. Ik had zaterdag al de filetjes van drie rode mulletjes kort warm gerookt: zes filetjes van rode mul …
Ik kocht een klein kreeftje van net geen 500 gram zaterdag. Het is nog niet helemaal het seizoen, en op de markt in Leiden zijn ze ook niet helemaal top …
Het komt uit een kookboek voor de combi-stoomoven, maar da’s bijna onzin om deze groentes te gaan stomen. Alle groentes, mits fijn genoeg gesneden, kun je 4 minuten koken. 150 …
Als je niet van heet (gepeperd) eten houdt, sla dit maar over. Vandaag heb ik voor het eerst goed mijn daikon kimchi geproefd, en wat een smaaksensatie was dat. Ja, …
Als de kop van een ossenhaas op de wijze van biefstuk wordt gebakken heet dat een chateaubriand. Je kunt met een goede oven (en een goede slager) op eenvoudige wijze …
Zo’n grote Rettich (Daikon) van een kilo ligt daar op de markt gezellig uitnodigend te zijn, maar wat kun je er mee maken? Ik ken eigenlijk weinig Europese recepten met …
Het is gelukt: met de Miele combi-stoomoven kun je sous-vide koken. Met hete lucht en 75% vochtigheid blijft de temperatuur ook in de lagere regionen stabiel genoeg om een mooi …
Kiprolletjes is vooral een manier van klaarmaken. Maar je kunt je ook uitleven op de smaak. Sla de stukjes kipdij-filet heel plat. 4 stukjes kipdij-filet ruim za’atar (zie hier) komijn …
Donderdag De lamsschouder staat inmiddels sinds woensdagavond in de oven. Ik kocht het met bot(je) en schouderblad, dat is niet echt de manier waarop je het kunt serveren, dus moest …
Ik ben een “techneut”, zoals ik door mijn ex-collegae soms met een knipoog werd genoemd. En dat klopt ook wel, ik heb een nieuw speeltje en ik ben er helemaal …
Dit is gebaseerd op een recept van Jean Beddington een paar weken geleden in de Volkskrant. Niet dat het ’t zelfde is, het was de inspiratie. De afgelopen weken voelde …