Ik ben tevreden. Ik zocht de afgelopen dagen naar recepten voor quiches met vis, kon eigenlijk niets vinden anders dan de obligate snippers gerookte zalm, en zo ontwikkelde zich langzaam …
Die vis gisteren in het slaatje was een (Lane) Snapper. Het is een baars-achtige. Hij wordt gevangen voor de kusten van Florida tot en met Suriname. Hij is nauw verwant aan de …
Het is natuurlijk decadent om een huzarensalade te maken met alleen maar verse ingrediënten. Er horen allerlei gedroogde, gezouten, zure of anderszins geconserveerde spullen in. Mayonaise bijvoorbeeld, dat volgens een …
Rode mul uit de Noordzee, verse doperwtjes uit Spanje en gewone Nederlandse aardappelen. De mul was voor een mulletje buitengewoon groot: 4 ons, zodat er twee filets van een ons …
Er komt wat minder van het bijhouden van deze blog. Ik kook nog wel steeds voor mijzelf, maar voor één persoon is het toch handiger om voor twee of drie …
Zo, de kerst is weer voorbij. Door de omstandigheden kom ik wat minder toe aan bloggen, maar het kerstdiner was in ieder geval weer traditioneel lekker. Ik maakte geen foto’s …
Erbetta? Erbe, erba, erbette, zelfs ebrette kom ik tegen. Een Italiaanse groente, volgens de groenteboer ergens tussen snijbiet en spinazie in, maar ik proef toch echt een bittertje dat eerder …
Ottolenghi’s nieuwe boek Jeruzalem (alleen nog in het Engels te verkrijgen) bevat een recept voor de Joods-Syrische variant van visballetjes in tomatensaus (p. 225). Het boek slaat steeds open bij …
Gewoon een zomers gerecht in midden oktober. Waarom niet? Voor twee personen. Peperonata: 4 kleine paprika’s (rood, geel, oranje, groen) in lange repen gesneden 1 ui, gesnipperd 1 teen knoflook …
Door allerlei omstandigheden (en echt niet alleen de ransuilen) is een flinke achterstand ontstaan in het opschrijven van de recente experimenten. Ik verwacht het de komende paar dagen in te …
Dit recept is op diverse plaatsen op het Internet te vinden, maar is oorspronkelijk afkomstig uit restaurant Die Drie Haringhe op De Dijk in Enkhuizen. Ik maakte het voor twee personen. …
Als je niet van heet (gepeperd) eten houdt, sla dit maar over. Vandaag heb ik voor het eerst goed mijn daikon kimchi geproefd, en wat een smaaksensatie was dat. Ja, …