Ik maakte vanavond vooraf toastjes met gerookte zalm, wat Hüttenkase en tuinkers, met een vleugje witte peper. Daarna een gehaktbrood met mosterdsaus (het is ruim twee jaar geleden dat ik …
jan 062008
Overige
jan 022008
Gisteren maakte ik dus ook — net als het ministerie, zag ik net — hazenrug met een saus. Mijn saus was één en al improvisatie, want ik was totaal vergeten …
dec 302007
Heb ik ‘s-middags op verzoek van een mede-blogger mijn beste recept van 2007 beschreven — en dan maak ik ‘s-avonds iets beters. Zo voelt het. Dit is zo goed, het …
dec 252007
Gisterenavond heb ik de Gravad Laks afgemaakt. Het pakketje gaat open, en we snijden de plakjes. Die wilde zalm heeft een prachtige smaak, duidelijk anders dan de gekweekte. En de …
dec 212007
S. was gisteren op een verjaardagsfeestje, deze blog kwam ter sprake en zo kreeg zij de tip eens in Sassenheim te gaan kijken bij de viswinkel en het restaurant van …
dec 142007
Afgelopen dinsdag kookte S. weer de zuurkool uit het kookboek "Lekker Hollands" van Yolanda van der Jagt. Ik heb het nog steeds zelf niet gemaakt, dus ik weet niet precies …
dec 122007
Mijn vader maakte wel eens een enkele keer kroketten op zaterdag. Dat was in de 60-er jaren, in ieder geval vóór 1967, want toen was ik het huis uit. Tot …
dec 102007
Neem een in de lengte gesneden blaadje van een stuk prei. Als het te stug is, even 10 seconden blancheren. Dan is het heel mooi glazig en zacht. Leg er …
dec 102007
Deze saus is traditioneel bij de bouillabaise. Letterlijk betekent het een roest(kleurige) saus. Maar de mijne was ergens tussen geel en oranje. Op de foto bovenop een verrukkelijke bisque van …
dec 092007
Alweer naar een recept van Guy Weyts, dat hij enigszins schertsend de naam van zijn restaurant/bistro heeft meegegeven. Wij vierden gisteravond Sinterklaasavond met z’n zessen, dus dit keer een flinke …
dec 052007
Dit is gebaseerd op een recept van Guy Weyts. Ik wilde onze stoomoven wel weer eens leuk ("echt") gebruiken. En al zijn stoomovens "hot" — het aantal originele recepten voor …
nov 282007
Zo simpel en zo lekker; drie ingrediënten bepalen de smaak, daar komt nog een beetje olie en wat kruiden bij. gelijke hoeveelheden spruitjes en aardappelen schoonmaken (zeg 5 ons elk) …