Feestelijke visschotel

Alweer naar een recept van Guy Weyts, dat hij enigszins schertsend de naam van zijn restaurant/bistro  heeft meegegeven.

Wij vierden gisteravond Sinterklaasavond met z’n zessen, dus dit keer een flinke schotel voor zes personen. Er bij had ik een paar quiches en wat stokbrood; vooraf wat kaasjes. het was dus wat veel:-)

• 1 kg filet van diverse soorten vis. Ik had tilapia, meerval en zalm
• 6 vastkokende aardappelen, 10 minuten voorgekookt
• 1 rode paprika
• 1 courgettte
• 1 kleine aubergine
• 10 tomaten (tasty toms)
• 6 sjalotten
• 4 tenen knoflook
• mengsel van gelijke delen rozemarijn, tijm en salie
• 2 ruime bossen basilicum
• 1,5 dl mooie olijfolie
• 2,5 dl witte wijn

Het principe is dat we alles in dunne plakjes versnijden en in de ovenschaal twee keer vijf laagjes maken. Na één of twee lagen moeten we weer even goed kruiden met zout en peper. En soms met de andere kruiden. Ik maakte de volgende laagjes.

1. tomaten (6 op de bodem)
2. sjalotten en basilicum
3. aardapppelen
4. visfilets kruiden met kruidenmengsel en knoflook
5. groentes en basilicum
6. aardappelen
7. visfilets kruiden met kruidenmengsel en knoflook
8. groentes
9. sjalotten en basilicum
10. tomaten (4 boven op)

De voorbereidingstijd is ongeveer 3 kwartier. Als het tijd wordt het gerecht in de oven te zetten, deze voorverwarmen, het gerecht overgieten met de olijfolie en de witte wijn en 35-45 minuten op 180 graden in de oven.

In dezelfde schaal direct opdienen, iedereen mag pakken wat-ie wil.