Tenslotte: weer een paar weken later. Ik kreeg een portie asperges (geschild) waar ik wel wat leuks voor in gedachten had. Maar ze waren heel droog en dik en dun …
Avonturen met asperges in 2023 (2)
Een paar weken later maakte ik asperges met gepocheerde zalm en een saffraan-room saus (met Hollandse garnaaltjes). De asperges had ik via Internet gekocht bij groentebroer.nl. Type II, zelf schillen …
Avonturen met asperges in 2023 (1)
Elk jaar als de naald van de kalender eind maart aanwijst, komt er een soort aspergeskoorts over mij heen en ga ik denken wat ik er nu weer voor moois …
Die lekkerste Pasta met Kip Cordon Bleu
Toen ik dit blog begon was het niet veel meer dan een notitieblok van wat ik maakte. En nu begint het dat weer te worden. Ik maakte de afgelopen twee …
Pancake, kaasje, vijg
Dat was tenminste het plan, maar ik kon nergens vijgen krijgen. Dus het werden blauwe bessen. Het kaasje was een La Tur, een Italiaans roomkaasje van gemengde melk. Snij dat …
Zoetzure chilisaus #1
Deze post is onderdeel van een serie over pepers. Zie: https://www.mrooijer.nl/blog/2022/pepers/ voor de index van de hele serie. Hoe begin je een experi,emt? Ik las gewoon een aantal receptem om …
Pepers
Ik ben tamelijk verzot op pepers maar heb mij ook altijd afgevraagd waarom de hele mensheid dat eigenlijk is. De rode peper komt uit Zuid Amerika en begon – volgens …
Mosselen sous vide
Ik had de afgelopen weken een paar keer mosselen buiten de deur gegeten en toen kreeg ik toch heel veel zin om het zelf weer eens te maken. Ik had …
Oud recept in nieuwe wok
Ik heb al een aantal maanden een nieuwe wok van gehamerd “carbon steel”. Hij is licht, niet te groot en is geschikt voor inductie. Dat is wat ik heb. Heel …
Sateh Ajam Madura van de BBQ
Gisteren maakten we sateh op de Green Egg van mijn zoon. Ik had de kip eerst thuis gemarineerd en aan de stokjes geregen. Het is een recept dat ik ruim …
Midi Hamburgertjes
Donderdagavond maakte ik een tiental hamburgertjes die que grootte tussen de mini’s en gewone hamburgers in zitten. Ik bakte ze nog niet, dat deed ik vrijdag. En vanavond warmde ik …
Salade langoustines
Ik kocht 1,5 pond langoustines (groot formaat, dus zeer prijzig) bij Schuitemaker gisteren en vandaag wilde ik daar gegrilde langoustines van maken volgens een recept van NJAM-tv. Maar helaas, ze …