Donderdagavond maakte ik een tiental hamburgertjes die que grootte tussen de mini’s en gewone hamburgers in zitten. Ik bakte ze nog niet, dat deed ik vrijdag. En vanavond warmde ik er nog eentje op (zie de foto) – en die was eigenlijk nog lekkerder dan gisteren.
De volgende ingrediënten:
- 2/3 courgette, geraspt
- 4 ons rundergehakt
- 1 tartaar van ongeveer een ons
- 4 volkoren boterhammen zonder korsten, geroosterd in de oven en fijngemalen in de keukenmachine
- 250 gram champignons, 2 sjalotjes en een handje peterselie
- 1 ei
- wat olie
- 1 tl komijn, 1 el mosterd, 1 el tomatenketchup
- peper en zout (niet te veel)
Eerst champignons, sjalotje en peterselie heel fijn hakken en in de olie aanbakken tot gaar (dat heet een duxelles). Dan alles goed mengen in een grote kom en een kwartiertje in de koelkast laten rusten. Neem ondertussen één klein plukje van het mengsel en bak dat zachtjes gaar om te kijken of de smaken juist zijn. Anders moet er misschien nog iets worden toegevoegd, bijv. wat extra komijn.
Leg genoeg keukenfolie klaar en maak dan met een kookring de midi-hamburgertjes. Bedek ze met de folie en bewaar ze in de koeling tot je ze wilt bakken. Dat was dus de volgende dag.
Het bakken moet op een niet te hoog vuur, 3-4 minuten aan elke kant. Dan moet je echt een mooie korst hebben, maar de binnenkant is wellicht nog niet helemaal gaar. Voor het opdienen nog 8 minuten in een hete-lucht oven op 180 graden. Versieren met ringen gebakken rode ui. We aten er gebakken aardappelen en sla bij, met mayo en ketchup.
Er was er vandaag nog een over. Ik maakte nog twee kleine volkorenboterhammen, geroosterd en op maat gesneden. De hamburger met daar op een dikke plak belegen kaas gaat 50 seconden in de magnetron op 650 Watt. Stapelen met het brood, plakjes tomaat, ui en ketchup. Ernaast een paar plakjes (ingemaakte) komkommer