Klein, maar spotgoedkoop waren de Noordzee coquilles vandaag op de markt. Waarom? Omdat ze te klein voor de horeca zijn, zei de visboer. Ik kocht vier kleintjes voor bijna niets …
De oorsprong van schnitzels is duidelijk. In karige tijden was er een klein stukje niet te mooi vlees, dat flink uitgeklopt werd om het mals te maken, en dan goed …
Soms, heel soms, maak ik iets wat mij zelf helemaal verrast door de smaak.
In maart 2011 gebeurde dit. Ik kocht twee verse coquilles, maakte die schoon, en legde het vruchtvlees met het koraal in de schelp. Sausje er over, dicht plakken met bladerdeeg, en dan 20-25 minuten in de oven. Er gebeurde iets onverwachts: de koraal was opgelost en had de saus een enorm rijke smaak gegeven.
Klik op de foto voor het recept.
Tijd om het weer eens te maken!!
Normaal is coq au vin een stoofgerecht als boeuf bourguignon, maar ik besloot de saus van de kip te scheiden. Wij houden namelijk van een krokant velletje op de kip, …
Sauzen zijn lastig te fotograferen, het ziet er al snel uit als onappetijtelijke modder of erger. De foto van deze heerlijke saus ging dan ook de mist in. Dan maar …
Ja ze zijn er weer, Hollandse asperges uit de kas. Vrijdag geoogst, zaterdag gekocht op de markt en zondag op het bord. Duur, jazeker, maar buitengewoon mals en lekker. Ik …
Donderdag. Voor mij stond bij de visboer op de markt een dame van ongeveer mijn leeftijd die de ene na de andere heerlijkheid bestelde. Een goede bekende van de visboer …
Ik zocht een saus die zowel bij vis als spinazie zou smaken. Dat werd dit: 100 ml witte wijn 20 gram schoongemaakte gember in zeer kleine blokjes 1 tl gembersiroop …