jan 102011
 

Na al het culinaire geweld van het jaareinde is het in januari tijd voor simpel, maar natuurlijk wel lekker eten.

In India wordt veel geklaarde boter gebruikt (ghee). Dat kun je heel goed vervangen door koolzaad-olie, dat bijna dezelfde eigenschappen heeft. Je hebt er ook maar weinig van nodig bij het bakken, dus het is een uitkomst als je vetarm wilt koken. Een fles van een liter (merk Rapsodi) kost ongeveer een tientje, maar daar doe je een hele tijd mee.

Maak een kruidenmengsel van:

  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1,5 tl (milde) kerrie
  • zaadjes van 10 kardemom peulen
  • 1 fijn gesneden ui
  • 2-3 fijngehakte tenen knoflook

De kardemompeulen moeten even opengesneden worden, dan kun je de inhoud er uit wrijven.

Verder heb je nodig:

  • 2 kaneelstokjes
  • 200 gr geurige rijst (pandan, basmati of jasmijn)
  • 1/2 liter bouillon (kip of groente)
  • beetje olie

Bak de kruiden in de olie. Bak de rijst even mee. Kaneelstokjes er bij en de bouillon er over. Aan de kook brengen en 15-20 minuten zacht laten stoven.

Dit is een pilav, een licht vochtige rijst. Je kunt hem verder aankleden met groentes en garnalen, of als bijgerecht serveren met wat verse peterselie of koriander er over.

  6 Responses to “Indiase rijst”

  1. Ik ben nogal geïntresseerd in de Rapsodi koolzaadolie maar op internet is weinig te vinden waar het te krijg is, behalve dan in groothandelverpakkingen te Zoetermeer.
    Waar heeft u de uwe gekocht?

    • Ik koop het bij de kookstudio en -winkel “Kookplanet” in Leiderdorp.

      Verder heb ik wel eens koolzaadolie van een ander merk gekocht bij Schuitemaker in Katwijk (dat is de beste viszaak in de buurt), maar de naam van dat spul ben ik kwijt.

      • De winkel in Leiderdorp is tot en met 22 juli gesloten.
        Wij kwamen daar deze keer voor niets vanwege vakantie.
        Super spul!
        Groet,
        Erick

        • Jammer dat je voor een dichte deur stond! Bij de AH hebben ze inmiddels ook koolzaadolie. Of het dezelfde kwaliteit is weet ik niet, maar het is het proberen waard. Het is ongeveer even duur.

  2. Bedankt voor uw vlotte reactie, voor mij als Hagenees zijnde is dit qua afstand goed te doen, ik zal ze eerst maar eens mailen of ze het spul op voorraad hebben.

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(verplicht)

(verplicht)