jun 152010
Voor twee personen kocht ik vier verse coquilles. Maak schoon en bewaar ook het koraal. Mijn visboer wil ze ook wel voor me schoonmaken, maar ik doe het liever zelf.
Maak een bedje van kleine stukjes gekookte en in mooie olijfolie gebakken artisjok, chorizo en courgette. Garneer met wat peterselie. Snufje peper en zout. Gril de coquilles, en dien op met wat zelfgemaakte mayonaise.