Zo tegen Kerst schieten elk jaar de statistieken van deze websiteomhoog. Kennelijk zijn veel mensen intensief op zoek naar leuke ideeënvoor hun kerstmenu. Vorig jaar was het op de 23e de drukste dag, maardit jaar was het 19e en de 20e ook al verschrikkelijk druk.
Ik zelf weet al een paar dagen wat ik zal gaan maken, en alles isinmiddels besteld, maar ik kan het helaas niet verklappen, want dan isvoor mijn kinderen, die komen eten, de verrassing er een beetje af.
Vandaag nog eens een zuurkoolschotel. Daar had ik trek in. Ik bendol op het zuurkool-recept uit "lekker Hollands" . Natuurlijk kun jedaar weer eindeloos in variëren, dit keer maakte ik het met een compotevan cranberries.
Voor de compote:
- 100 gram cranberries (vers)
- 1 dl rode port
- 25 gram basterdsuiker
Kook dit in tot de cranberries zijn gebarsten. Het moet een beetje stroperig worden en dat duurt een klein kwartiertje. Zet opzij. Je kan het straks weer opwarmen.
- een pond zuurkool uit het vat
- 100 cc iets zoet bier
- 2 appelen geschild en in stukjes
- 5 kruidnagelen, drie blaadjes laurier
- 1 eetlepel suiker
Kook de zuurkool in het bier met de kruiden en de suiker. Leg de stukjes appel er boven op. Een half uur kooktijd.
- 100 gram pancetta of Zeeuws spek
- een kleine rookworst (opgewarmd) in plakjes
Bak de pancetta bros (in een droge pan). Ik had er ook nog wat ander vlees bij, maar dat proefde je niet zo. Overheerst door de rookworst erbij, en dat is dan genoeg.
- een paar roseval aardappelen
Kook ze in de schil, schil ze zodra ze te hanteren zijn. Snijd inplakjes. Dan in een ovenschaal met de zuurkool en de worst. Laat nog een kwartiertje warm worden. Bij het opdienen de pancetta mee serveren.
PS als alternatief kun je de cranberries met de zuurkool meekoken,met de suiker, maar zonder de port.
Met patrijs of fazant is dit een onverwacht "lekker Hollands" kerstgerecht.