Dit is een heerlijk pastasaus, door een combinatie van de verschillende padde(n)stoeltjes, de kaas en de chorizo. Je moet ook de knoflook nog even kunnen proeven. Hoewel?
Mijn favoriete detective-schrijfster van de 50-er jaren van de vorige eeuw, Dorothy Sayers, beschrijft in "The Documents in the Case" hoe op ingenieuze wijze iemand met paddenstoelen wordt vergiftigd. Dit gerecht had een uitstekend moordwapen kunnen zijn op de manier die zij beschrijft, zeker als je het nog even verrijkt met wat door botulisme besmette worstjes en knoflook. De kaas maskeert alle vreemde smaakjes. Ik heb op dit ogenblik alleen geen (ex-)geliefde waar ik op geraffineerde wijze afscheid van wil nemen. Jammer, maar dan kan ik tenminste mee-eten met dit recept voor twee personen (een beetje gebaseerd op een recept in de delicious).
- 3 ons gemengde paddenstoelen
- olie
- 2 kleine sjalotjes gesnipperd
- 2 tenen knoflook (kleine plakjes)
- 1/2 tl verse rozemarijn
- een half chorizo worstje klein gesneden
- een scheut room
- 50 gram zachte gorgonzola
- 150 gram spaghetti
Kuis de paddenstoeltjes. Snij ze in stukjes als ze te groot zijn. Braad ze gaar op een heel hoog vuur in een beetje olie. Neem daarvoor een pan met een anti-aanbak bodem. In het begin nemen ze heel veel olie op, maar als ze echt heet worden dan geven ze veel vocht af. Als ze een beetje gaar zijn, uit de pan in een schaaltje en fruit dan zacht de sjalot, de rozemarijn en de knoflook. Bak wat later de chorizo mee. Paddenstoeltjes terug. Blus met een scheut room en voeg de kaas toe tot die smelt. Van het vuur.
De spaghetti (de mijne was vers) koken volgens de gebruiksaanwijzing — een beetje tegen het minimum van de aangegeven tijd aan –, twee eetlepels kookwater bij de saus, dan afgieten en toevoegen aan de saus. Opwarmen, door elkaar roeren en direct opdienen.
Lekker en voor herhaling vatbaar.