Als simpele recepten beter lukken dan verwacht, dan ben ik pas echt blij. Dan weet ik dat ik het bijna echt helemaal onder de knie heb.
Ik toog vanochtend weer naar de markt en kocht nieuwe aardappeltjes en weer tuinbonen. De tuinbonen waren de vorige keer misschien verser, maar dit keer weet ik weer iets meer wat ik wil en hoe het moet. Voor twee personen.
Tuinboontjes met Zeeuws spek
- 1,2 kg tuinbonen in de peul
- kruiden zoals salie en laurier
- 3 plakjes Zeeuws spek
- beetje boter
Haal de boontjes uit de peul. Voorsorteer de boontjes die nog een keer gedopt moeten worden, Die voelen (te) hard aan of zijn al verkleurd. Kook die boontjes eerst een minuut voor. Koel ze daarna af en haal het extra velletje er af. Kook ze daarna met z’n allen 5 minuten, waarbij je de kruiden mee laat koken.
Ondertussen hebben we het Zeeuws spek heel krokant gebakken (in zijn eigen vet). Als de boontjes klaar zijn, door het spek mengen. Vuur uitzetten en voor het opdienen weer even opwarmen.
Aardappeltaartje uit de oven
Dit is een experiment dat nog niet helemaal het karakter van een taart heeft. Want het valt nog uit elkaar. Ik ben anderzijds genoeg tevreden om het straks op eerste paasdag nog een keer te maken. Dit keer voor twee.
- 350 gram hele nieuwe aardappeltjes, geschild en in heel dunne stukjes gesneden
- een rode ui in kleine ringetjes
- 50 gr boter
- twee tenen knoflook
- 50 gr mozarella
- parmesaan van de rasp
- peper, zout
Do oven is voorverwarmd op 200 graden. We fruiten de rode ui en de knoflook heel voorzichtig in een heel klein beetje boter. In een kom (van het vuur) mengen we dit met de aardappelen. Snij de rest van de boter in kleine stukjes. In een krap ovenvast schaaltje (zodat je torentjes kan maken) leg je een laagje aardappelmengsel, daarop wat mozarella met boter, rasp wat parmesaan, en herhaal tot alles op is. Doe één uur (ja, zolang) in de oven.
Het was smullen. Met nog een paar kleine sausijsjes. Zie foto.