mei 082008
Voor twee personen. Van een ons gerookte zalm gaat de helft met kruiden, crème fraîche en wat mayo in de blender voor een simpele zalm mousse. De andere helft van de zalm gaat in kleine blokjes. We maken een torentje met bovenop wat peterselie.
Vier AA asperges zijn gekookt in de braadzak. Ze moeten goed gaar zijn. Twee leggen we direct bij de zalm, de andere twee gaan op spiesjes met gehalveerde coquilles. Eén minuut aan elke kant op een héél hete gril. Zout, peper, klaar. Heel lekker.