apr 152007
Het voorgerecht nam 10 asperges weg, nu doen we de rest van de kilo asperge. Vanavond waren de asperges ’top". Ook al kwamen ze uit Peru en niet uit de nabijgelegen Aspergehoeve in Woubrugge.
- de rest van de asperges (een 600 gram), elk in drie stukken gesneden
- 4-6 mooie jonge aardappelen, dit keer wel geschild en in partjes
Lucillian Delights was de inspiratie. De schoongemaakte asperges in stukjes en de aardappel gingen een minuut of 15 in de groente-stomer. Daarna mengen met:-
- basilicum en salie
- een ons fijngesneden gerookte zalm
- zout, peper, olie, sap van een halve citroen
De zalm vervangt zongedroogde tomaten in het oorspronkelijke recept, want daar houdt Sylvia niet zo van. Voor het overige heb ik niet veel veranderd. Laten afkoelen tot een lauw-warme salade.