Het afgelopen weekend en de komende dagen stond en staan “het” kerstmenu centraal. Wat zal het worden? Zo nu en dan probeer ik wat uit, maar daar wil ik (nog) niet over schrijven, dus werd het hier even stil.
Ik heb ook nog Dim-sum uit de stomer gemaakt. Dat ga ik zeker niet met kerst eten, maar lekker was het wel. Ik knutselde zes buideltjes met een kipgehakt mengsel en zes halve maantjes met garnalen en komkommer in elkaar. Helaas is de foto de slechtste sinds jaren.
De saus:
- Bosui, stukje komkommer, stukje paprika in hele kleine blokjse gesneden
- Sap van een halve limoen, eetlepel vissaus, eetlepel lichte sojasaus
- kleine stukjes rode peper zonder zaadjes
Kipgehakt:
- Stukje kip-medaillon fijn gesneden en vervolgens in de foodprocessor nog fijner gemaakt
- Hierdoor twee theelepels maizena, goed het vlees in gekneed
- wat gember en bosui
- beetjes sojasaus, rijstwijn, zout, suiker (zorg dat het niet te nat wordt)
- vul 6 won-ton velletje met een kleine eetlepel en plak ze als een bundeltje dicht met een beetje water
Garnalen:
- stukje gember, schoongemaakte halve rode peper en 8 schoongemaakte grote (rauwe) garnelen fijnmalen in de foodprocessor
- snij zes dunne schijfjes komkommer af en die weer in twee delen
- leg op een won-ton velletje die twee stukje komkommer even uit het midden
- leg in het midden 1/6 deel van het garnalen mengsel
- vul zo 6 velletjes, maak de randen nat en plak ze dubbel. Snij ze in de vorm van een halve maan (of gebruik — zoals ik deed — hier een simpel apparaatje voor)
De dim sum gaat in stoommandjes 10 minuten in de stoomoven.
Dit was de eerste keer dat ik ze zelf maakte en natuurlijk gaat het dan nog niet goed genoeg. Mijn stoommandjes zijn eigenlijk te klein, en het risico dat ze aan elkaar gaan plakken of aan de wand van de mandjes is eigenlijk te groot. Dan verliezen ze zeker hun vorm, zaols op de foto te zien is. Voor de smaak maakt het geen verschil, die was ook prima.