{"id":5809,"date":"2016-11-09T14:24:08","date_gmt":"2016-11-09T13:24:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/?p=5809"},"modified":"2016-11-09T14:24:08","modified_gmt":"2016-11-09T13:24:08","slug":"home-made-tomaten-saus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/2016\/home-made-tomaten-saus\/","title":{"rendered":"Home made tomaten saus"},"content":{"rendered":"<p>Zondag maakte ik een tarbot klaar met saus van z&#8217;n eigen gratenafval, &#8211; en dat was heerlijk, maar &#8211; waarbij de vrijdag gemaakte tomatensaus ook prima bleek te passen. Op de foto een klein stukje als amuse vermomde tarbot met een theelepeltje van die saus en wat blaadjes veldsla.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/2016-11-06b.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5810\" src=\"http:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/2016-11-06b.jpg\" alt=\"2016-11-06b\" width=\"650\" height=\"650\" srcset=\"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/2016-11-06b.jpg 650w, https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/2016-11-06b-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/2016-11-06b-400x400.jpg 400w, https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/2016-11-06b-450x450.jpg 450w, https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/2016-11-06b-96x96.jpg 96w, https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/2016-11-06b-24x24.jpg 24w, https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/2016-11-06b-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/2016-11-06b-48x48.jpg 48w, https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/2016-11-06b-64x64.jpg 64w\" sizes=\"(max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><\/a><\/p>\n<p>De saus wordt extra op smaak gebracht door de tomaten eerst te roosteren in de oven, en door extra groentes. Dit is het recept:<\/p>\n<ul>\n<li>ruim een kilo smaakvolle tomaten (overrijp mag)<\/li>\n<li>2 gesnipperde sjalotjes<\/li>\n<li>gesnipperde stengel bleekselderij<\/li>\n<li>halve winterwortel in blokjes<\/li>\n<li>handje steeltjes van peterselie, fijngehakt<\/li>\n<li>p\/z, teentje knoflook (optie)<\/li>\n<li>half blikje tomatenpuree<\/li>\n<li>olie<\/li>\n<li>basilicumolie (of pistou)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Halveer de tomaten, doe ze op een bakblik met wat olie er over en rooster ze drie kwartier in de oven op 180 graden.<\/p>\n<p>Smoor tegelijk\u00a0de sjalotjes, bleekselderij, peterselie, winterwortel 25 minuten in wat olie op een laag vuur. \u00a0Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Dan evt. de knoflook \u00a0en de geroosterde tomaten erbij en nog een half uur laten smoren. De saus- die dan al aan de dikke kant moet zijn, \u00a0door een passeerzeef drukken. Op smaak brengen met p\/z en basilicumolie. Dan met de staafmixer nogmaals pureren voor een hele fijne opgeklopte saus.<\/p>\n<p>Basilicumolie is een gepureerd mengsel van basilicum en olijfolie dat zelf gemaakt een paar weken goed blijft in de koelkast. \u00a0Met knoflook er bij is het ook bekend als pistou, de Franse versie van pesto. Gebruik vooral geen pesto, het gaat mij om de basilicumsmaak.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zondag maakte ik een tarbot klaar met saus van z&#8217;n eigen gratenafval, &#8211; en dat was heerlijk, maar &#8211; waarbij de vrijdag gemaakte tomatensaus ook prima bleek te passen. Op de foto een klein stukje als amuse vermomde tarbot met een theelepeltje van die saus en wat blaadjes veldsla. De saus wordt extra op smaak <a href='https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/2016\/home-made-tomaten-saus\/' class='excerpt-more'>&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[31,4,3],"tags":[149,274],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5809"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5809"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5809\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5811,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5809\/revisions\/5811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5809"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5809"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}