{"id":4382,"date":"2012-09-30T23:30:15","date_gmt":"2012-09-30T21:30:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/?p=4382"},"modified":"2013-09-01T18:07:40","modified_gmt":"2013-09-01T16:07:40","slug":"zondag-parelhoenfilet-en-gevulde-portobello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/2012\/zondag-parelhoenfilet-en-gevulde-portobello\/","title":{"rendered":"Zondag: parelhoenfilet en gevulde portobello"},"content":{"rendered":"<p><big><em>Een eerste poging wat minder koolhydraat-rijk te koken vandaag. Vooraf <a href=\"http:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/2009\/pompoensoep\/\">een soepje van appel en pompoen<\/a>, en daarna een stukje gegrilde filet van parelhoen op een bedje van gegrilde groentes. Het minst foto-geniek, maar het meest smakelijk was de gevulde portobello.<\/em><\/big><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/2012-09-30a.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignright size-full wp-image-4383\" title=\"2012-09-30a\" src=\"http:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/2012-09-30a.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/2012-09-30a.jpg 400w, https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/2012-09-30a-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/2012-09-30a-96x96.jpg 96w, https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/2012-09-30a-24x24.jpg 24w, https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/2012-09-30a-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/2012-09-30a-48x48.jpg 48w, https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/2012-09-30a-64x64.jpg 64w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a>De <em><strong>portobello<\/strong><\/em> is een super-grote champignon. Waarom die zo heet is mij een raadsel. Bij het schoonmaken probeer ik voorzichtig de donkere plaatjes van de paddenstoel te verwijderen, zodat de holte ook iets groter wordt. V\u00f3\u00f3r het vullen maak ik een paar sneetjes op de hoed, wrijf die in met wat olijfolie en leg die op de gril. Maak een paar mooie strepen &#8211; als het begint te roken moet je stoppen. Dat is niet de olie die verbrand, maar de paddenstoel die vocht loslaat als hij heet wordt. Gebruik er \u00e9\u00e9n per persoon.<\/p>\n<p><em><strong>Vulling:<\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>1,5 ons cantarellen (schoongemaakt)<\/li>\n<li>klein gehakte spekjes (el)<\/li>\n<li>paar el cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<li>wat parmezaan<\/li>\n<li>olie<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bak de schoongemaakte cantarellen en stukjes spek in een pietsie olie tot de cantarellen geslonken zijn (hoog vuur). Verdeel over de holtes van de portobello&#8217;s. Daarover een flinke el cr\u00e8me fra\u00eeche strijken en parmezaan strooien. Dit gaat een kwartiertje in de oven op 250 graden hete lucht.<\/p>\n<p>Ook de groentes (courgette, aubergine, ui, paprika) zijn een kwartier in de oven gegrild. De parelhoen is eerst op de ribbeltjes-gril geweest en toen nog 7 minuten garen in de oven op 250 graden. Als je een beetje goed planmatig werkt, dan komt alles tegelijk uit de oven.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Een eerste poging wat minder koolhydraat-rijk te koken vandaag. Vooraf een soepje van appel en pompoen, en daarna een stukje gegrilde filet van parelhoen op een bedje van gegrilde groentes. Het minst foto-geniek, maar het meest smakelijk was de gevulde portobello. De portobello is een super-grote champignon. Waarom die zo heet is mij een raadsel. <a href='https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/2012\/zondag-parelhoenfilet-en-gevulde-portobello\/' class='excerpt-more'>&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[30,4],"tags":[73,60,158,391,428,388],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4382"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4382"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4382\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5182,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4382\/revisions\/5182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4382"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4382"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4382"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}