![\"\"](\"http:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/2012-01-26a.jpg\" "\\"2012-01-26a\\"")
<\/a>Na een dag hard werken<\/em><\/p>\nVan 8 tot 5 ben ik in ruim twee zachte pijn nestelt zich tussen de<\/em> zuurkool vult mijn neusgat<\/em> gelukkig uitmuntend\u00a0<\/em><\/p>\n Toch staat zuurkool regelmatig ook op de kaart bij de betere restaurants. Natuurlijk is er de klassieker van fazant op een bedje zuurkool, en de coquille met een schuim van zuurkool. Oh, en de begeleiding van een grand cru Riesling uit de Elzas!<\/p>\n Mijn recept is afkomstig van Yolanda van der Jagt, maar heeft nog wat veranderingen ondergaan onder invloed van een kookles en mijn eigenwijsheid. Of is het eigen wijsheid? Ik doe het tegenwoordig steeds zo:<\/p>\n Fruit ui en spekjes in een beetje boter op de bodem van een dikke pan. De ui moet zacht worden, spekjes niet te hard laten worden. Kruiden toevoegen, zuurkool wat uit elkaar trekken en er bij, suiker en bier erbij. Dit aan de kook brengen en dan een half uur lang h\u00e9\u00e9l zacht laten sudderen. Als het te hard gaat brandt het aan. Ondertussen de appels in kleine stukjes snijden en een kwartier voor tijd op de zuurkool leggen. Weer even zorgen dat het suddert. Als het goed is gegaan heb je nauwelijks vocht over, dat restantje kun je afgieten.<\/p>\n Het is heerlijk om dit te eten met een romige aardappelpuree en stukjes rookworst, gegrild zeeuws spek en\/of casselerrib. Als je verder kijkt op deze site, kom je het ook tegen met fazant of parelhoen. Bijna elke soort vlees of wit wild is dus lekker.<\/p>\n Donderdag was het nationale gedichtendag – die dag maakte ik zuurkool en zocht er een gedicht bij.<\/em><\/p>\n Eetgedichten: www.pietpaaltjes.nl<\/a><\/p>\n Zuurkoolfoto: (c) \u00a0Robin op Flickr<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Voor sommigen is het winter-eten en werkmanskost, dus je denkt niet zo snel aan verfijndheid bij zuurkool. ’t Is eerder zoals in het gedicht van Hans Vlek: Na een dag hard werken Van 8 tot 5 ben ik in ruim twee in touw met het lossen van zwavel het schip moet voor donker nog weg …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[30,4,3],"tags":[280],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3276"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3276"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3276\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3287,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3276\/revisions\/3287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3276"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3276"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3276"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/strong>in touw met het lossen van zwavel
\nhet schip moet voor donker nog weg<\/strong><\/em><\/p>\n
\n schouderbladen – in de ooghoeken<\/em>
\n een wat scherpere maar dat is<\/em>
\n even wennen<\/em>
\n
\n<\/strong>hijs na hijs – onderuit<\/em>
\n jonges! roept steeds de meester –<\/em>
\n verdwijnt aan een kabel de hemel in<\/em>
\n de lucht klinkt beter<\/em><\/p>\n
\nals ik tegen zessen thuiskom<\/em>
\nde krant laat ik toegevouwen liggen<\/em>
\nmijn interesse voor Heinrich Heine<\/em>
\nblijkt nihil mijn eetlust<\/em><\/p>\n\n