{"id":2347,"date":"2010-03-02T22:06:12","date_gmt":"2010-03-02T21:06:12","guid":{"rendered":"http:\/\/mrooijer.web-log.nl\/mrooijer\/2010\/03\/lamsrack-uit-de.html"},"modified":"2010-03-02T22:06:12","modified_gmt":"2010-03-02T21:06:12","slug":"lamsrack-uit-de-oven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/2010\/lamsrack-uit-de-oven\/","title":{"rendered":"Lamsrack uit de oven"},"content":{"rendered":"<p>Ik had heel erg trek in lamsvlees voor mijn verjaardag. Lamsrack, liefst. Nu wonen we in zo&#8217;n mono-culti dorp, dat de plaatselijke slager die echt niet standaard heeft. En als je er, wat ik deed, drie bestelt, ben je een bezienswaardigheid. <\/p>\n<p>Dit (Nieuw-Zeelands) lamsrack heeft 7-8 karbonaadjes en weegt maar een ons of vier. Hoe klaar te maken? Ik had weinig zin om ze te gaan staan grillen, ik zocht een recept waarbij ik zelf zo weinig mogelijk in de keuken hoefde te staan. Laat de oven dus het meeste werk doen!<\/p>\n<p><img src=\"http:\/\/mrooijer.web-log.nl\/mrooijer\/pics2010\/2010-03-02a.jpg\" \/><\/p>\n<p>Besmeer de racks met een beetje zout, peper en olie. Snij het vet in met een patroon van ruiten. Bak in een hete pan (olie verder niet nodig) de velkant even krokant en dan de andere kant lichtbruin. Leg ze weg in aluminiumfolie tot 25 minuten voor opdienen.<\/p>\n<p>Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg ze op een schaal met de vetkant naar boven en bak ze 20 minuten in de oven. Na ze uit de oven gehaald te hebben, snij ze in stukken van 2-3 carbonaadjes, en snij tussen de karbonaadjes het vlees grotendeels, maar net niet helemaal in. <\/p>\n<p>Dien op met een sausje. Bijvoorbeeld deze muntvinaigrette:-<\/p>\n<ul>\n<li>grote bos munt heel fijngehakt in de keukenmachine<\/li>\n<li>3 eetlepels balsamico-azijn<\/li>\n<li>6 eetlepels heel mooie extra vierge olijfolie<\/li>\n<\/ul>\n<p>Het fijnhakken gaat wat makkelijker als je ook de azijn in de keukenmachine doet. <\/p>\n<p>Lekker? Jazeker! Het ging helemaal op. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ik had heel erg trek in lamsvlees voor mijn verjaardag. Lamsrack, liefst. Nu wonen we in zo&#8217;n mono-culti dorp, dat de plaatselijke slager die echt niet standaard heeft. En als je er, wat ik deed, drie bestelt, ben je een bezienswaardigheid. Dit (Nieuw-Zeelands) lamsrack heeft 7-8 karbonaadjes en weegt maar een ons of vier. Hoe <a href='https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/2010\/lamsrack-uit-de-oven\/' class='excerpt-more'>&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[203],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2347"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2347"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2347\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}