{"id":2313,"date":"2009-11-12T22:31:06","date_gmt":"2009-11-12T21:31:06","guid":{"rendered":"http:\/\/mrooijer.web-log.nl\/mrooijer\/2009\/11\/zuurkool-met-pa.html"},"modified":"2009-11-12T22:31:06","modified_gmt":"2009-11-12T21:31:06","slug":"zuurkool-met-parelhoen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/2009\/zuurkool-met-parelhoen\/","title":{"rendered":"Zuurkool met parelhoen"},"content":{"rendered":"<p>Nog een zuurkool recept dat zeer de moeite waard is. Na het <a href=\"http:\/\/mrooijer.web-log.nl\/mrooijer\/2008\/12\/zeeuwse-zuurkoo.html\">wat zoetige van ons favoriete zeeuwse gerecht van zuurkool met appeltjes en witbier<\/a>, dit keer de meer klassieke zuurkool in witte wijn. Bijzonder is op het laatst een paar lepels cr\u00e8me fra\u00eeche er door. Ook deze hoort op de favorietenlijst!<\/p>\n<p><img src=\"http:\/\/mrooijer.web-log.nl\/mrooijer\/pics2009\/2009-11-12a.jpg\" \/><\/p>\n<p>Ik maakte het voor drie porties (twee dagen). Erbij een compote van appel (gewoon stukjes van een paar appels stoven in 1\/2 dl water) en een bak zelfgemaakte aardappelpuree.<\/p>\n<ul>\n<li>1 parelhoen van een kilo, door de poelier verdeeld, borstjes apart;<\/li>\n<li>zout, peper<\/li>\n<li>150 gram katenspek (blokjes)<\/li>\n<li>200 gram verse kleine uitjes (schoongemaakt gewicht)<\/li>\n<li>500 gram zuurkool uit het vat (los getrokken met een vork)<\/li>\n<li>wat olie (of boter)<\/li>\n<li>5 jeneverbessen<\/li>\n<li>1,5 dl droge witte wijn<\/li>\n<li>evt wat water<\/li>\n<li>100 gr cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bak in een stoofpan de stukken parelhoen aan in de olie. Houd de borstjes apart, die doen we wat later in een koekenpan. Als ze wat kleuren katenspek en uitjes er bij en meebakken. Doe daarna de zuurkool er bij, roer alles goed door elkaar en overgiet met wijn en evt. wat water. Zet weer op en laat 20 minuten stoven. <\/p>\n<p>Braad ondertussen de borstjes op een hoog vuur ros\u00e9 in een koekenpan. Verdeel ze in een paar kleinere stukken. Als de 20 minuten voorbij zijn, doe ze bovenop de zuurkool en laat nog tien minuten mee stoven. Roer voor het opdienen een paar eetlepels cr\u00e8me fra\u00eeche door de zuurkool.<\/p>\n<p>Lekker!<\/p>\n<p>NB. van het meeste gevogelte moeten de borstjes kort en zo mogelijk ros\u00e9 gebakken worden, de rest is juist lekkerder als het wat langer stooft. Als je mijn manier te bewerkelijk vindt, kun je het ook maken met 4 grote of 8 kleine kip drumsticks. Maar parelhoen is heel wat lekkerder!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nog een zuurkool recept dat zeer de moeite waard is. Na het wat zoetige van ons favoriete zeeuwse gerecht van zuurkool met appeltjes en witbier, dit keer de meer klassieke zuurkool in witte wijn. Bijzonder is op het laatst een paar lepels cr\u00e8me fra\u00eeche er door. Ook deze hoort op de favorietenlijst! Ik maakte het <a href='https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/2009\/zuurkool-met-parelhoen\/' class='excerpt-more'>&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[203],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2313"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2313"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2313\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2313"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2313"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2313"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}