{"id":2259,"date":"2009-08-22T14:56:24","date_gmt":"2009-08-22T13:56:24","guid":{"rendered":"http:\/\/mrooijer.web-log.nl\/mrooijer\/2009\/08\/dragon-kip.html"},"modified":"2009-08-22T14:56:24","modified_gmt":"2009-08-22T13:56:24","slug":"dragon-kip","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/2009\/dragon-kip\/","title":{"rendered":"Dragon Kip"},"content":{"rendered":"<p><strong>Kip van de marktpoelier (1)<\/strong><\/p>\n<p>Vorige week kocht ik op de markt een Kemper Landhoen, een kip van Herman Kemper die lang heeft mogen scharrelen. Van de <a href=\"http:\/\/mrooijer.web-log.nl\/mrooijer\/2009\/03\/over-smaak-valt.html\">kippenproeverij op Groeneveld<\/a> wist ik al dat zo&#8217;n kip vooral tot zijn recht komt als je er ook een mooi recept bij zoekt. <\/p>\n<p><img src=\"http:\/\/mrooijer.web-log.nl\/mrooijer\/pics2009\/2009-08-22a.jpg\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>1 Kemper kipje (iets meer dan een kilo)<\/li>\n<li>50 gram roomboter<\/li>\n<li>zout en peper<\/li>\n<li>1,5 ons zilveruitjes, schoongemaakt<\/li>\n<li>3 grote tenen knoflook<\/li>\n<li>een glas goede witte wijn (droog)<\/li>\n<li>2 eetlepels fijngesneden dragon<\/li>\n<li>1\/2 citroen en diverse fijngesneden kruiden<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vul de kip met de citroen en kruiden. Verwarm de boter in een braadpan op niet te hoog vuur. Braad de kip aan alle kanten aan, zodat deze licht gekleurd is. Bestrooi nu met zout en peper. Bak de zilveruitjes en de knoflook even mee. Voeg de wijn toe. Strooi de dragon over de kip. Zet de braadpan met deksel er op in een op 180 graden voorverwarmde oven. Na 50 minuten is de kip gaar.<\/p>\n<p>Haal de kip uit het vocht en snij er een aantal stukken af. Kook het vocht wat in en bind eventueel met een beetje aardappelmeel of maak een beetje roux en meng daar het vocht door. Dien de kip op met wat van de uitjes en de saus er over. <\/p>\n<p>Opgediend met (gebakken) blokjes bospeen, courgette en aardappel (met wat peterselie). Dat was een h\u00e9\u00e9l goede combinatie!<\/p>\n<p><strong>Commentaar<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Volgens een ander recept zou je deze saus ook kunnen binden met cr\u00e8me fra\u00eeche, maar mij lukt dat niet. Misschien belemmert het zuur van de citroen en de wijn dat dat goed gaat?<\/li>\n<li>Sinds begin augustus zijn vrijwel alle ingredi\u00ebnten van de recepten op deze site gekocht op de Leidse markt. Ik ben er twee keer per week even voor tienen, dan is het nog rustig (en de keus groot). <\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kip van de marktpoelier (1) Vorige week kocht ik op de markt een Kemper Landhoen, een kip van Herman Kemper die lang heeft mogen scharrelen. Van de kippenproeverij op Groeneveld wist ik al dat zo&#8217;n kip vooral tot zijn recht komt als je er ook een mooi recept bij zoekt. 1 Kemper kipje (iets meer <a href='https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/2009\/dragon-kip\/' class='excerpt-more'>&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[203],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2259"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2259"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2259\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2259"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2259"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2259"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}