{"id":2009,"date":"2008-02-06T22:52:22","date_gmt":"2008-02-06T21:52:22","guid":{"rendered":"http:\/\/mrooijer.web-log.nl\/mrooijer\/2008\/02\/twee_maal_een_g.html"},"modified":"2008-02-06T22:52:22","modified_gmt":"2008-02-06T21:52:22","slug":"twee-maal-een-gestoofd-konijn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/2008\/twee-maal-een-gestoofd-konijn\/","title":{"rendered":"Twee maal een gestoofd konijn"},"content":{"rendered":"<p>Gisteren stoofde ik konijn in een rode wijnsaus. Ik was niet zo tevreden over het resultaat gisteren; vanavond gebruikte ik de rest in een ovenschotel. Dat beviel me al veel beter. <\/p>\n<p><strong>[1] Gisteren als saus bij de pasta<\/strong><\/p>\n<p><em>Stap 1<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>een half konijn (maak de stukken eventueel kleiner)<\/li>\n<li>een fles jonge rode wijn (rioja)<\/li>\n<li>3\/4 winterwortel in dunne plakjes<\/li>\n<li>6 bos-uitjes grof gesneden<\/li>\n<li>6 kruidnagels en 2 blaadjes laurier<\/li>\n<li>1 bosje peterselie (plat) gesneden<\/li>\n<li>zout, peper en eventueel knoflook.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Gooi bij elkaar en marineer 3 uur. Haal het konijn er uit en leg opzij. Haal de groentes er uit en leg opzij. Als de wijn te troebel is, filter hem dan in een zeef.<\/p>\n<p><em>Stap 2<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>100 gram gerookt ontbijtspek in blokjes<\/li>\n<li>1 sjalot fijngesneden<\/li>\n<li>beetje olijfolie<\/li>\n<\/ul>\n<p>Smoor de spekjes en de sjalot in de olie. Als ze goed zijn uitgebakken, haal ze er (inclusief de ui) met de schuimspaan uit en leg ze in een ovenschotel. Bak nu de (droog gedepte) stukken konijn in het resterende vet. Die worden heel snel bruin. Leg ze ook in de ovenschotel. Overgiet met een deel van de wijn en zet de schotel een half uur op 180 graden hete lucht in de oven. <\/p>\n<p><em>Stap 3<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>een kleine koolrabi in blokjes<\/li>\n<\/ul>\n<p>Na dat half uur gooi je de achtergehouden groentes erbij, en vult dat aan met blokjes koolrabi. Doe er nog wat wijn bij als het droog dreigt te koken. Dit blijft nog een half uur in de oven op dezelfde temperatuur.<\/p>\n<p><em>Stap 4<\/em><\/p>\n<p>Pluk het vlees van de botten en maak van het geheel een soort pasta-saus. Wij aten het gisteren met pappardelle. <\/p>\n<p><img src=\"http:\/\/mrooijer.web-log.nl\/mrooijer\/pics2008\/2008-02-06a.jpg\" \/><\/p>\n<p><strong>[2] In een ovenschotel (voor twee personen)<\/strong><\/p>\n<p>Ik verwerkte resten van het konijn, zonder veel van de oorspronkelijk groentes en vocht, in een ovenschotel van aardappel-pur\u00e9, broccoli en bloemkool. Gisteren overheerste de smaak van het spek wat te veel en dat was nu weg. Hele mooie combinatie. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gisteren stoofde ik konijn in een rode wijnsaus. Ik was niet zo tevreden over het resultaat gisteren; vanavond gebruikte ik de rest in een ovenschotel. Dat beviel me al veel beter. [1] Gisteren als saus bij de pasta Stap 1 een half konijn (maak de stukken eventueel kleiner) een fles jonge rode wijn (rioja) 3\/4 <a href='https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/2008\/twee-maal-een-gestoofd-konijn\/' class='excerpt-more'>&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[203],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2009"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2009"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2009\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}