{"id":1961,"date":"2007-11-11T10:30:40","date_gmt":"2007-11-11T09:30:40","guid":{"rendered":"http:\/\/mrooijer.web-log.nl\/mrooijer\/2007\/11\/lamsbout_met_ro.html"},"modified":"2007-11-11T10:30:40","modified_gmt":"2007-11-11T09:30:40","slug":"lamsbout-met-rozemarijn-voor-icarus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/2007\/lamsbout-met-rozemarijn-voor-icarus\/","title":{"rendered":"Lamsbout met rozemarijn voor Icarus"},"content":{"rendered":"<p>S. had gisteren <a href=\"http:\/\/www.aardewerktheater.nl\/Icarus.html\">premi\u00e8re<\/a>. Ze moest al vroeg in de ochtend weg, het werd een hele lang dag werken voor haar totdat de voorstelling &#8216;s-avonds om 20:30 begon. Ik ging uiteraard kijken en foto&#8217;s maken. Het woordje &quot;voor&quot; in de titel is dit keer een aanduiding van tijd. <\/p>\n<p>Ik gebruikte de middag om een lamsbout te maken. Het recept is een beetje ge\u00efnspireerd door <a href=\"http:\/\/mrooijer.web-log.nl\/mrooijer\/2007\/11\/eten_enzo.html\">eten enzo<\/a> (met name het gebruik van de ansjovis in de marinade), maar ook door <a href=\"http:\/\/www.lescopainsculinaires.nl\/show_gerecht.asp?Gerecht_ID=278&amp;Menu_ID=40\">een recept bij &quot;Les Copains Culinaires&quot;<\/a>. De bout ging om kwart voor twee de oven in; gezien de voorstelling is er een deadline, zeg dat ik om een uur of zeven klaar moet zijn. Ik veronderstel dat een oventemperatuur van 110 graden dan wel goed zal zijn.<\/p>\n<ul>\n<li>twee bosjes rozemarijn, van 1,5 de naaldjes gebruiken en de overige takjes heel laten<\/li>\n<li>4 ansjovisfilets<\/li>\n<li>versgemalen zwarte peper<\/li>\n<li>3 tenen knoflook<\/li>\n<li>4 eetlepels olijfolie<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hak de naaldjes eerst fijn. Doe dan alles in de blender en meng. In mijn vorige blender lukt het soms om er een mooie egale massa van te maken, maar dit keer bleef het wat grof. Dat is niet erg. <\/p>\n<ul>\n<li>1 kilo lamsbout met bot<\/li>\n<\/ul>\n<p>Maak kerfjes in het vet van de bout (en snij te veel vet weg). Prik er op ander plekken gaatjes in. Wrijf goed in met het rozemarijnmengsel. Eerst de vleesthermometer er goed ingeduwd, dan verpakken (losjes) in aluminium folie met de losse takjes rozemarijn. Zet in de oven op een rooster met een lekbak onder het rooster voor de zekerheid.<\/p>\n<p>De vleesthermometer aansluiten op de oven. Oven ingesteld op 110 graden hete lucht, en 69 graden kerntemperatuur voor de thermometer. Om kwart voor drie voorspelt de oven dat de bout om 17:08 uur klaar zal zijn. Handig toch, zo&#8217;n ding dat met je meedenkt! Ik heb wat meer tijd, dus verlaag ik de temperatuur geleidelijk naar 95 graden; zelfs later naar 90 graden. Wat blijkt: het effect van zo&#8217;n temperatuurverandering komt pas een half uur later echt duidelijk in beeld. Dus dat was niet zo handig. Het klopt niet zo best, wat die oven zegt. Tegen 18:00 is de verwachte eindtijd al om 19:17, en had ik de temperatuur al weer lange tijd op 110. Dus veel tijd om te eten bleef er niet over :-)<\/p>\n<p><img src=\"http:\/\/mrooijer.web-log.nl\/mrooijer\/pics\/2007-11-11a.jpg\" \/><\/p>\n<p>Erbij: een klein beetje aardappelen met prei, ui en tomaat. Ook uit de oven, die andere.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S. had gisteren premi\u00e8re. Ze moest al vroeg in de ochtend weg, het werd een hele lang dag werken voor haar totdat de voorstelling &#8216;s-avonds om 20:30 begon. Ik ging uiteraard kijken en foto&#8217;s maken. Het woordje &quot;voor&quot; in de titel is dit keer een aanduiding van tijd. Ik gebruikte de middag om een lamsbout <a href='https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/2007\/lamsbout-met-rozemarijn-voor-icarus\/' class='excerpt-more'>&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[203],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1961"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1961"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1961\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1961"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1961"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}