{"id":1935,"date":"2007-10-21T22:04:05","date_gmt":"2007-10-21T21:04:05","guid":{"rendered":"http:\/\/mrooijer.web-log.nl\/mrooijer\/2007\/10\/eend_en_canthar.html"},"modified":"2007-10-21T22:04:05","modified_gmt":"2007-10-21T21:04:05","slug":"eend-en-cantharel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/2007\/eend-en-cantharel\/","title":{"rendered":"Eend en Cantharel"},"content":{"rendered":"

Jaren geleden moest ik in M\u00fcnchen een bedrijf doorlichten dat voor mijn opdrachtgever een heel belangrijk systeem zou kunnen leveren, maar waar ze nog nooit eerder van hadden gehoord. Het kwam prima in orde, de potenti\u00eble leverancier kwam er met vlag en wimpel door heen. Ze hadden een fantastisch kwaliteitssysteem; het is dus niet zo vreemd dat ze nu de absolute marktleider zijn op hun gebied. Het kostte iets, een kleine 10 miljoen gulden destijds.<\/p>\n

Dat was in het najaar en we gingen als afsluiting van de doorlichting een hapje eten. Het was in een groot oud kasteel even buiten de stad en ik at gans en cantharellen. De gerechten van vanavond riepen deze herinnering weer op. <\/p>\n

Salade met eendeborst, meloen en pijnboompitten<\/strong>.<\/p>\n

<\/p>\n

Daar heb ik wel erg lang geleden als eens over geschreven.<\/a> <\/p>\n

PfifferlingGulasch<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Ja, daar schreef ik wat minder lang geleden over<\/a> — dat ik het (weer) wilde maken, en dat is nu gebeurd. Stom, in die post schreef ik sour cream, maar het had cr\u00e8me fra\u00eeche moeten zijn. Het smaakte inderdaad weer heel prima. Wat tegen viel: ik had zes ons cantharellen, ik heb ze allemaal netjes gekuist, maar toch bleef er nog wat zand achter zodat de tanden soms knarsten. Hoe zou het "Ministerie"<\/a> dat doen? <\/p>\n

Wijn: een rode Sancerre 2005 "Les Pierris" van Roger Champault vooraf, en een witte Chardonnay Tokara (Stellenbosch 2005) bij de Gulasch van paddestoelen. Dat laatste werkte niet zo goed (prima wijn, dat wel). En ja, beide van Gall&Gall. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jaren geleden moest ik in M\u00fcnchen een bedrijf doorlichten dat voor mijn opdrachtgever een heel belangrijk systeem zou kunnen leveren, maar waar ze nog nooit eerder van hadden gehoord. Het kwam prima in orde, de potenti\u00eble leverancier kwam er met vlag en wimpel door heen. Ze hadden een fantastisch kwaliteitssysteem; het is dus niet zo …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[203],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1935"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1935"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1935\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1935"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1935"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mrooijer.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}