Hollandse asperges waren zaterdag een week geleden bijna onbetaalbaar: € 12,95 een pond. Op de markt was er een dame die haar familie te eten had en asperges had beloofd. …
apr 202013
mrt 272013
Wit vlees moet je in witte wijn stoven, rood vlees in rode wijn. Althans dat leren ons de standaard kookboeken, maar waarom eigenlijk? Dit recept met witte wijn was zo’n …
nov 012012
Soms probeer ik een tijd lang herhalingen van oude recepten en vind ik dat ik weinig nieuws te melden heb. Maar het experiment met de kiprolletjes van afgelopen zondag en …
sep 172012
Nog zo’n restjes-recept dat weer tot grote tevredenheid iets heerlijks levert. Een biologische kipfilet die nodig op moest en een flinke voorraad Turkse paprika’s die varieerden van heel zacht tot …
sep 072012
Wat vervelend: ik weet niet eens een goed Nederlands woord voor dumplings: deegpakketjes met een vulling. De Chinese keuken kent eindeloos veel varianten, maar de meesten worden gemaakt met een rond …
aug 312012
Ik werd aangestoken door het enthousiasme van Ken Hom en Ching-He Huang in hun vier-delige BBC-serie en kocht een echte wok. Wel zo’n designer model van Ken Hom met zijn handtekening …
aug 172012
Ottolenghi heeft ook een recept voor Palestijnse kip. Ik maakte al een paar keer eerder iets dergelijks, maar dit is lekkerder. Toch zijn er een paar dingen in dit recept …
mei 172012
Kiprolletjes is vooral een manier van klaarmaken. Maar je kunt je ook uitleven op de smaak. Sla de stukjes kipdij-filet heel plat. 4 stukjes kipdij-filet ruim za’atar (zie hier) komijn …
mrt 292012
Kruidenmengsels zijn rond de Middellandse Zee en in het achterland zo gebruikelijk, dat er bijna geen beginnen aan is om ze allemaal te leren ontdekken. Vandaag maakte ik za’atar, dat …
okt 232011
Tenslotte nog een simpele klassieker uit de Indische keuken, kip smoor, en een meer eigenzinnige variant van een bekend visgerecht. Smoor djawa kip 3 tenen knoflook fijn gehakt, boemboe voor …
okt 162011
Elke cultuur kent zijn hartige taart en de Marokkaanse is de B’stilla. Dat maak je met een deeg dat nog fijner is dan filodeeg, daar waag ik me pas aan …
okt 032011
Heel, heel wendbaar, dat is het recept van bulgur als pilav salade. Ik blogde er eerder over. Ik maakte de pilav volgens het vorige recept, maar gebruikte 150 cc eigen …