Te eenvoudig om het een recept te noemen, tegelijkertijd overheerlijk. Spies wat blokjes zwaardvis, bevochtig ze met wat mooie olie uit een spray en gril ze even op een grill-plaat. …
Technieken
Ik kocht poten van Noordzeekrab op de markt, en twee kleine inktvisjes. Ik had het vage plan opgevat om inktvisjes gevuld met krab te maken. De krabbepoten heb ik al …
Vandaag voelde ik mij eindelijk een beetje de oude, ik mocht mijzelf wel eens verwennen. Na 10 dagen was de bronchitis eindelijk getemd, de markt was een feestje, ondanks de …
Dit was een recept van de afgelopen kookles, na wat uitproberen met eigen veranderingen. Ik geef twee versies: met kabeljauw en met zeebaars. Saus: 100 ml (zelf gemaakte) visfond 100 …
Een paar maanden heb ik niets geschreven. Ik heb niet veel te vertellen, want ik kook weinig nieuwe dingen. Nu gaat vooral mijn aandacht naar het beter maken van bestaande gerechten. …
Op de foto zie je niet goed dat de zeebaars gemarineerd is in azijn, en nog vreemder: je proeft het ook niet direct. Toch heeft hij er bijna 7 uur in …
Een typische restaurantklassieker: oesters in sabayon en dan even onder de gril. Je hebt mooie grote oesters nodig, bijvoorbeeld Franse of platte Zeeuwse. Die maken dit een prijzig recept, net …
Een vierde en voorlopig laatste verslag van “slow cooking” experimenten met mijn Miele stoomoven 5080 XL. Ossenhaas Nog een keer de ossenhaas. Ik had donderdag een mooi stukje gekocht bij …
Een derde verslag van “slow cooking” experimenten met mijn Miele stoomoven 5080 XL. In de combi-koken stand kun je tegelijkertijd op een lage temperatuur garen en de luchtvochtigheid hoog houden. …
Een tweede verslag van experimenten met mijn Miele stoomoven 5080 XL. In de combi-koken stand kun je tegelijkertijd op een lage temperatuur garen en de luchtvochtigheid hoog houden. Samen zorgt …
Afgelopen zaterdag was ik ook nog even op de Douzastraat en kocht ik een lamsrack bij de slager daar. Vreemd eigenlijk, drie jaar geleden was ik daar nog nooit geweest …