De komst van de sap-pers leidt weer tot meer experimenten. Dit cheesecake-taartje (ook wel een bavaroistaartje genoemd) gaf ik twee lagen. De eerste laag kreeg een zelfgemaakt extract van mango …
Taart
Op de kookcursus maakten we op 1 mei een toetje van cheesecake met amaretto en losse aardbeien; de smaak was een beetje – hoe zal ik het zeggen: jaren negentig, …
Ik ben tevreden. Ik zocht de afgelopen dagen naar recepten voor quiches met vis, kon eigenlijk niets vinden anders dan de obligate snippers gerookte zalm, en zo ontwikkelde zich langzaam …
Behalve de visterrine van 30 december die ik nu een paar keer heb geprobeerd, heb ik ook geëxperimenteerd met quiches en een variant van de gebruikelijke basisvulling van room en …
Ik wil mijn kookkennis vergroten: het serieuze werk van de Franse receptuur, zeg maar. Het boek van Alain Ducasse leek een aanlokkelijke investering: klassieke recepten, ingedeeld in makkelijk, gemiddeld, moeilijk. …
Vrijdag afscheid van een deel van een praatgroep. Maandag gaan wij (de rest) in een andere samenstelling door. Tijd voor een tractatie: omdat de macarons mislukten heb ik vanochtend nog …
Mei en juni – de mooiste maanden voor groente en fruit. Asperges, capucijners, aardbeien, ze hebben allemaal hun eigen periode waarin ze op hun best zijn. Als je eens door …
Nooit eerder maakte ik rabarber, maar Jeannette kwam dinsdag met zo’n lekker recept aanzetten, dat ik het woensdag wel moest proberen te maken. Rabarbercompote een pond rabarber (schoongemaakt en in …
Het is wereldwijde pi-dag. Spreek op z’n Amerikaans uit en je hebt “pie day” , en schrijf de datum op z’n Amerikaans als 3.14. Π, het Griekse kleine lettertje p, …
Gisterenavond op de kookcursus maakten we een bavarois met een “koekjesbodem”. Hé, wat toevallig, ik zou vandaag weer eens mijn limoncellotaart gaan maken (ook met een koekjesbodem), bij en voor …
Van een rond taartje is de inhoud πr2h, en als ik de diameter (=2r) kleiner wil hebben dan moet ik (wil het oog) de hoogte h ook nog proportioneel kleiner …
Zes kleine quiches die een prima voor- of bijgerecht vormen. Het is veel meer gepriegel dan één grote quiche (zeker als je het deeg zelf maakt), maar het resultaat is …