Elk jaar als de naald van de kalender eind maart aanwijst, komt er een soort aspergeskoorts over mij heen en ga ik denken wat ik er nu weer voor moois …
mei 162023
Recepten
apr 262023
Toen ik dit blog begon was het niet veel meer dan een notitieblok van wat ik maakte. En nu begint het dat weer te worden. Ik maakte de afgelopen twee …
jan 092023
Dat was tenminste het plan, maar ik kon nergens vijgen krijgen. Dus het werden blauwe bessen. Het kaasje was een La Tur, een Italiaans roomkaasje van gemengde melk. Snij dat …
sep 232022
Deze post is onderdeel van een serie over pepers. Zie: https://www.mrooijer.nl/blog/2022/pepers/ voor de index van de hele serie. Hoe begin je een experi,emt? Ik las gewoon een aantal receptem om …
sep 232022
Ik ben tamelijk verzot op pepers maar heb mij ook altijd afgevraagd waarom de hele mensheid dat eigenlijk is. De rode peper komt uit Zuid Amerika en begon – volgens …
aug 282022
Ik had de afgelopen weken een paar keer mosselen buiten de deur gegeten en toen kreeg ik toch heel veel zin om het zelf weer eens te maken. Ik had …
mei 142022
Ik heb al een aantal maanden een nieuwe wok van gehamerd “carbon steel”. Hij is licht, niet te groot en is geschikt voor inductie. Dat is wat ik heb. Heel …
aug 292021
Gisteren maakten we sateh op de Green Egg van mijn zoon. Ik had de kip eerst thuis gemarineerd en aan de stokjes geregen. Het is een recept dat ik ruim …
jun 192021
Donderdagavond maakte ik een tiental hamburgertjes die que grootte tussen de mini’s en gewone hamburgers in zitten. Ik bakte ze nog niet, dat deed ik vrijdag. En vanavond warmde ik …
jun 052021
Ik kocht 1,5 pond langoustines (groot formaat, dus zeer prijzig) bij Schuitemaker gisteren en vandaag wilde ik daar gegrilde langoustines van maken volgens een recept van NJAM-tv. Maar helaas, ze …
mei 292021
… en proeven. Ik maakte een bavarois-achtig toetje met aardbeien en citrusvruchten. Sinaasappel, mandarijn, limoen, aardbeien in de slow juicer en daarna inkoken met een beetje suiker. Maar daar ging …
mei 172021
“Hoog op smaak” is zo’n kookterm waar je alle kanten mee uit kunt maar meestal betekent ’t niet meer dan ruim kruiden. Ik versta er liever iets anders onder: de …