Afgelopen zaterdag kocht ik op de markt een flinke tarbot van drie kilo. Je kunt zo’n vis wel zelf fileren, maar dat is een vervelend werkje, vooral ook omdat de …
sep 112009
Italiaans
aug 032009
Zes mini-paprika’s: kopjes er af, van binnen voorzichtig schoonmaken, elk vullen met een stukje mozarella, half ansjovisje uit blik, 2 blaadjes verse basilicum en weer een stukje mozarella. Kapje er …
jul 262009
Bruscetta al pomodore (Geroosterd brood met geroosterde tomaat, ansjovis en basilicum) Vol-au-vent al Formaggio e Funghi (Bladerdeeg pasteitjes met zachte blauwe kaas en champignons) Insalata Caprese (Salade van tomaat, mozarella, …
jul 232009
Tonijn Lasagna (voor 2-4) velletje gekookte lasagna (in vier delen) 4 dunne plakjes tonijn carpaccio (had ik zelf gemaakt, kun je beter kant-en-klaar kopen) vinaigrette van mosterd,citroensap en olie beetje …
jul 062009
Scallopine al Limone Nog een Italiaanse klassieker, voor de verandering gemaakt met varkenshaasje in plaats van het gebruikelijke kalfsvlees. Voor twee. 1 varkenshaasje van 250 gram sap van 1 citroen …
jul 062009
Zaterdag kocht ik een kilo mosselen uit Yerseke van de firma Adri & Zoon. Geen hangcultuur: veel steviger schelpen en ook wat grotere mosselen. Misschien omdat ik "Delizia!" van John …
jul 022009
Het zijn mediterrane temperaturen. We eten op zuidelijke tijden met zuidelijk voedsel op het terras. Misschien even voor het laatst: morgen zal het wel gaan onweren. Tagliolini alla vongole e …
jun 242009
De visboer in Leiderdorp heeft zijn koers wat gewijzigd en verkoopt nu niet alleen meer visfilet maar ook hele vissen. Ik kocht er een Dorade en liet hem schoonmaken. Dat …
jun 242009
Risi e Bisi, maar dan een beetje anders. De oorspronkelijk Risi e Bisi is immers een soort soepje, of een hele natte risotto, afhankelijk van hoe je het bekijkt. Ik …
jun 102009
Gewoon een laagje brooddeeg, dan een laagje tomatensaus en verder nog wat ingrediënten. Et voila: pizza. Nu heb ik niet zo’n super-de-luxe pizza-oven en zelfs geen oven met een zelfgemaakte …
apr 302009
Het is een klassieker, deze pasta, maar weinig Italiaans is de peper die ik er vandaag aan toevoegde: de Madame Jeannette. Deze lieflijk ogende dame kregen we in zevenvoud van …
mrt 102009
Hoofdgerecht voor twee personen. Sommige gerechten nemen een heel andere wending wanneer ik ze echt ga maken, en dit was er zo één. De oorsprong is een receptje van Claudia …